洛带的介绍（匠心洛带20多年献给一枚）

成都小吃排名，表面风平浪静，实则暗流涌动，光糖油果子全城就有几百家，都说自家最好吃，究竟谁才是带头大哥？

作为一名资深的吃货，小洛从望平街吃到水碾河U37仓库，几乎吃遍成都所有的糖油果子，每家都大同小异，自从来到洛带古镇，吃了李记家的天鹅蛋，从此打开了对糖油果子的新世界。

500年前，一群天鹅飞到落带

天鹅蛋就是成都人最熟悉的糖油果子，是客家人的传统叫法，关于客家天鹅蛋的由来，其实背后还有一段绝美的故事。

据李记天鹅蛋（第六代）传人介绍：五百年前，一群天鹅随客家人迁徙到落带过冬。在客家人眼里，天鹅是代表吉祥，幸福的向征。为了保护天鹅卵不被别人盗食，善良的客家人用糯米，芝麻，红糖制炸成色泽金黄，外酥里糯，香脆可口，老少皆宜的糯米圆子代替天鹅蛋供人食用，以保护天鹅。

时至今日，在洛水湿地公园依然能见到天鹅，为了保护这种珍稀动物，专门有人每日喂养，现在到洛带游玩，偶尔还能看到天鹅戏水的场景！天鹅蛋不仅代表客家人对美食的热爱，也被赋予了保护自然环境的历史使命，这种习俗将会代代流传。

带馅的天鹅蛋，香甜可口

李记天鹅蛋位于洛带古镇中，吃过的人都是这么形容的——每一颗糖油果子都浑圆光亮，炸到酥脆金黄，老远就能闻到甜甜糖香。芝麻层层包裹红糖，糯米弹牙不腻，咬一口，又香又弹，口感奇妙……

想要做出正宗的李记天鹅蛋，秘诀就是馅料，挑选客家特有的糯米、芝麻、红糖和李氏祖先秘制的芝麻粉内馅油炸，吃一口香糯化渣，这也是区别于市面上其他糖油果子的独特之处。

老板告诉我们：“想要炸出这样的糖油果子，油温要刚好，手背拂过油面而毫发无损。温度过低则绵软无力，太高则红糖易焦。而且我们原材料货真价实，选用本地糯米，用石磨磨出糯米米浆，再用纱布吊干，坚持手工压制，反复揉搓，才能保证出品质量和口感。”

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20余年，与古镇共同生长

李记天鹅蛋在洛带开了20多年，口碑一直很好，不是熟人带你可能要绕几个圈才能找到这家店，没有过多的宣传，全靠口碑吸引众多回头客，用店家的话来说，他们更多做的还是街坊生意，真正融入了古镇的一日三餐。

老板说：“我们从不上外卖，只要老买主想吃，打个电话，我们一般都会送，还有些客人来古镇打牌耍或者请客，突然想吃了，也会亲自过来买几串，价格也不贵。”

作为李记天鹅蛋第六代传人，老板对这门手艺十分看重，但长期与油烟打交道，自己也患上了职业病，咽炎很重。谈到如何将天鹅蛋传承下去，老板信心十足，表示一定会坚持不懈，将客家美食天鹅蛋代代相传，弘扬客家人吃苦耐劳的优秀品质。

尽管现在每天工作枯燥疲累，但他从不抱怨，反而充满动力，因为他相信只要把产品做好，维护好新老顾客，就能将客家传统美食传下去。

嗜甜，是获取幸福最快的方式，尤其是每个饥肠辘辘的过客，来到洛带，吃一串李记天鹅蛋，边吃边打卡景点，旅途变得更有意义。

到北京，登长城

游落带，吃鹅蛋

客家美食，李记鹅蛋

乡愁记忆，客家落带

世界的落带，客家的鹅蛋

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