面粉食品安全检查（质量黑名单10吨水果）

前段时间，九叔发了几篇关于食品安全的文章，很多人留言说，想知道更多关于食品的相关信息，也有人分享了自己在食品上的看法。

@这个世界容不下：我是农民，告诉邻居们不要买面粉，最好自己磨面。不要买馒头、面条、饺子皮，都自己动手做，因为买的都掺了东西，吃了对身体有害，很多人都不以为然，觉得我好笑！我其实是热心的。

@平凡的我：我爸买过一次山楂卷，防腐剂绝对超标。山楂卷的日期是2019年3月份，开封后常温放到现在一点儿都没改变，和当初买的时候一模一样，味道也一点没变。

@用户115278：什么时候别国人都争着来我们中国买食品、买奶粉，说明我们的食品就抓严格抓合格了！

食物是吃进肚子里的，直接关乎大众的健康安全，所以人们都不会掉以轻心。而综合来看的话，导致食品安全的的因素有三个大的方面，一是各种添加剂的超标超量，二是农药以及化肥使用的农残留问题，三是重金属超标。

在今年例行的不合格食品检测通报中，重金属超标问题也十分明显。

市场监管总局通告，山西灵丘生产的一批次荞麦面粉，存在铅含量包装标示与产品铅含量不相符的问题。

图源：鉴定评测实验室

深圳海关检测的进口四批次水果中，有两批次水果，共约10吨存在重金属镉超标的问题，具体如下：

• 氧乐果超标的2.7吨泰国鲜龙眼；
• 戊唑醇超标的2.3吨智利鲜李；
• 镉超标的1.9吨马来西亚鲜山竹；
• 镉超标的7.9吨印度尼西亚鲜山竹。

还有菌落总数和大肠菌群不符合国家标准的问题：佛山市郸城区检测的一批粽子，大肠菌群的检测超出了国家规定的标准。

有甜味剂违规使用的问题：武汉市的一批红豆粽，检测出了不允许添加使用的糖精钠，而企业之所以违规添加，是为了增加甜度。

图源：鉴定评测实验室

有防腐剂添加超标的问题：杭州余杭生产的一批次山楂，违规增加了防腐剂的添加量。

图源：鉴定评测实验室

食品安全方面的问题是多种多样的，很多人会关注添加剂、防腐剂、农药残留超标，却很少注意重金属的危害。其实，重金属作为食品安全中一项主要的风险值，对人体的伤害不亚于其他指标，甚至有过之而无不及。

重金属是指密度在5g/cm3以上的金属，自然界中，金、银、铜、铅、镉、铬等四十多种金属都属于重金属。重金属有两种方式进入人体，第一种就是通过进食食物或者服用药物，都会导致重金属进入体内；第二种是皮肤接触，外用的药物、化妆品以及呼吸等途径。

人们经常听说利用重金属杀人的事情，是因为重金属导致的中毒是慢性和积累性的，一点点的积累，可以使得重金属在人体内逐渐产生毒性，当达到一定剂量之后便会引发死亡。不同的重金属，对于人体的危害也是各不相同的。

图源网络

铅：会直接影响男性的生殖系统，导致其不能生育。此外，儿童体内铅含量超标，会引发多动症。

铬：对消化道以及皮肤有刺激和腐蚀性，会导致皮肤充血和溃疡，严重的会引起皮肤癌，此外，铬还会在人体的肝肾等脏器里聚集，导致四肢麻木和精神异常。

砷：会影响细胞的正常代谢，慢性中毒会影响皮肤和消化道以及心血管系统，当达到一定的积累量后，会引起功能衰竭性死亡。

铝：如果在体内积累过多的话，会导致儿童智力低下，会诱发老年人发生痴呆症。

汞：对大脑、神经、视力破坏极大，每升水中含0.01毫克，就会导致人中毒。

不同重金属导致的危害虽然不一样，但本质上都是对器官和组织的破坏，认清重金属食物的来源，是十分重要的事情。

固体的重金属难以进入人体，但是一旦成为了水溶性质，那么就轻而易举了。

一些谷物类，比如麦子和稻米的重金属含量超标，就是因为用了含有重金属的水浇灌农田。在我国目前的工业活动中，重金属对于地表水源的污染十分突出，这些含有重金属的地表水不但会随着浇灌污染粮食庄稼，还会通过与人体的直接接触而危害人们的健康。

此外，各种水产品也是水溶性的重金属的直接污染对象。无论是淡水还是咸水产品，它们体内的重金属只会累积不会分解代谢，而人一旦吃了这些被污染的水产品，也可能会诱发中毒的问题。

另一方面，重金属污染了的谷物一旦成了饲料被动物吃下去，那么也会在动物的体内产生积累，间接地也会转移到人体内。

日常生活中，预防重金属的摄入，第一是要多喝水，水增加了身体的新陈代谢，帮助体内的毒素能够尽可能的排出。

第二是少吃动物内脏。动物和人一样，也是通过肠道、肝脏和肾脏来代谢重金属的，这些部位的重金属含量通常比其他部位要高很多。

第三是要多喝牛奶，牛奶中的蛋白质会在胃肠道上形成一层保护膜，这样可以减少有害物质的吸收，与此同时，牛奶的蛋白质还可以把体内的重金属包裹起来，便于排出体外。

第四是少喝铝罐装的酸性饮料。酸性物质能够腐蚀铝罐，导致铝离子被析出，这样就会进入人体，通过积累形成危害。

第五可以尽量多吃一些粗纤维的食物，这样可以促进排便，能够尽可能的排出重金属，此外，富含维生素C的水果，也能促进新陈代谢，使重金属不能够在体内过多停留。

#清风计划##39健康超能团#

参考资料：

[1]《减少体内重金属的10条饮食建议》 杭州日报 2013.6.19

[2]《人体不能承受之“重” 重金属都是有毒的吗？》 科普中国 2019.3.18

[3]《饮食中隐藏重金属，选对5个方法能远离》 生命时报 2015.9.23

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