孜然小土豆的配方 接地气的小吃孜然小土豆

上周末陪孩子和她的同学一起外出游玩，小镇城市的小吃街里的小吃琳琅满目，目不暇接，有孩子喜欢的棉花糖，现场制作的各种烤羊肉串、水果冰沙......孩子们看的是个个都眼馋流口水，这个想尝尝那个也想买，偶尔满足一下孩子的好奇心，所以从街头吃到街尾，也一饱口福足了。其实小吃街里的小吃，我们自己在家也能做，今天给大家分享的就是那一道小吃街里常看到的接地气小吃“孜然小土豆”。说起土豆，也是许多土豆控的最爱，朋友家里的一个小孩，几乎每顿饭都要吃土豆丝炒肉，怎么吃都吃不腻。土豆含丰富的淀粉质，以前粮食短缺的时候，它也被当做主食，就连现在的健身达人们，健身餐里也少不了土豆的存在。

土豆怎么做都好吃，可以把它炒着吃，也可以和排骨炖着吃，作为小吃街屹立不倒的接地气小吃之一，咱们今天就来学学这一道“孜然小土豆”。这做法我也是问了一位开了30多年烧烤店的老板，讨了一些经验学来的。

食材：小土豆2斤，孜然粉2茶匙，花椒面1茶匙，盐适量，油2勺，葱花少许，辣椒面1茶匙。

做法：1.首先把带泥的小土豆用小毛刷刷干净外皮，这和咱们平时炒土豆丝可不一样，不需要削皮。我就常把要准备丢弃的牙刷留下来，这个时候它就派上用场了，用牙刷能把小土豆刷的可干净了，这是关键步骤之一。

刷干净的带皮小土豆放入蒸笼里，大火蒸15分钟，筷子能轻松插入小土豆里就熟透了。

2.蒸熟后的小土豆，放在盘子里，用一个勺子，轻轻的把带皮小土豆压扁，不完全压碎，因为有土豆皮粘连着（如图）。这样就是整个完整的小土豆，这是关键步骤之二。

3.平地不粘锅加热后，倒入适量食用油，把压扁的小土豆依次放入锅内，小火煎至土豆皮两面都微微焦黄。

4.因为小土豆已经提前蒸熟的，所以把它煎至焦黄也用不了多长时间，把准备好的盐、花椒面、孜然粉均匀的撒入锅内。

5.最后再根据个人口味撒上适量的辣椒面，一把葱花，再快速的翻炒一下，使所有的小土豆都均匀的沾上调味，然后就可以盛出锅了。

自己在家做【孜然小土豆】不用烤箱，用平底不粘锅就行，做好的小土豆咸香入味，椒盐孜然香，好吃极了，孩子一口一个，说我做的比外面小吃街买的还好吃，家里有朋友来做客，尤其孩子有3、4个凑堆的时候，做好的3斤小土豆都不够大伙解馋的。

【小提示】：

1. 孜然小土豆要选个头比较小的土豆，样子小巧，也非常讨喜。蒸熟时间用不了多久。
2. 小土豆不削皮，但是要刷洗干净，先蒸熟土豆再用小火煎，这是做孜然小土豆的关键步骤，直接用生土豆干煎，那可得费好长时间才能使小土豆熟透呢。
3. 盐、辣椒面、花椒面、孜然粉是必不可少的香辛调味料，分量要根据个人口味，做给孩子吃的，辣椒面可以不放，喜欢麻辣口味多一些的，花椒面可以多一些。

黑猫厨房，美食专栏原创作者，盗图必究！

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