广式木薯饼做法窍门（鲜味无敌的儿时的味道）

小时候家里穷没什么好吃的，家里种了很多木薯爸妈经常挖木薯磨成泥给我们煎木薯饼吃，那味道真的太好吃了软软糯糯外面脆脆的，让我想起儿时好怀念，今天分享给大家

By 虹爸光妈

用料

• 新鲜木薯（市售） 一根（中大）
• 细砂糖 30g
• 油 适量
• 炼乳（淋面） 适量

做法步骤

1、准备所有材料

2、木薯洗干净用刀尖划出一条痕，然后去掉木薯一层厚皮如图所示即可

3、去掉木薯皮，然后用刀切成两半去掉木薯中间纤维如图红箭头所示，如果不去掉木薯中间纤维磨成木薯泥煎出来木薯饼会影响口感吃饭纤维会不好吃

4、然后用削皮器背面来回磨成木薯泥，反复磨一个过程比较麻烦，千万不要用破壁机打哦

5、如果家里有菜板上可以磨成泥的也可以用菜板磨

6、磨好的木薯泥加入30g糖用手冲分抓拌匀即可

7、平底不粘锅洗净热锅加入食用油，去一块木薯泥放在手心压成饼状放入平底锅煎，开始先不要用锅铲压哦，煎至底部变成透明在用锅铲压平，不然底部还没煎定型就用锅铲压上面木薯泥就会粘到锅铲就煎不出圆形木薯饼了，一定要煎至底部变成透明上色在翻面

8、底部煎熟底部煎至微微金黄就可以翻面再煎，如果有电饼铛小伙伴用电饼铛煎更方便更省事，经量取小块木薯泥同时煎个两三块哦，煎至两面都微微金黄木薯变成透明木薯饼就熟透了

9、取出来装盘，在表面淋上炼乳就可以食用了

小贴士

如果嫌麻烦可以买现成磨好的木薯泥，觉得不干净就直接买整个木薯吧。 买不到新鲜木薯小伙伴也可以用木薯粉加水糖搅拌成糊糊也可以煎成木薯饼，但煎出来木薯饼香味没有新鲜木薯香。 喜欢吃咸味辣味也可以加点适量盐跟辣椒面，口味根据自己喜欢来添加哦，喜欢小伙伴赶紧试试做吧，谢谢你们关注收藏！

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