酥乡人芝士岩烧蛋糕制作方法（趁热吃外脆内软）

岩烧吐司大家不陌生，岩烧蛋糕也一样的美味，在蛋糕上淋上一层芝士糊再放入烤箱内烤至芝士带点焦黄，让蛋糕散发出浓香的芝士味，与平时的蛋糕口感不一样，趁热吃时它外脆内软，口感特别，也非常好吃。冬天里来一口充满 芝士能量，热腾腾的的蛋糕是一种怎样的感觉？答案就是满足！

【材料】：低筋面粉85克，鸡蛋5个，蛋糕体用牛奶40克，植物油40克，白糖80克。芝士片3片，牛奶60克，糖15克，黄油20克，水果适量。

【做去】：

1. 4个蛋黄蛋白分离分别放入干净无水无油的盘中。

2. 40克牛奶，20克白糖，40克植物油混合搅拌至糖融化后加入蛋黄和一个全蛋搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉搅拌至无颗粒顺滑的蛋黄糊。面粉要过筛，才好混合不至于结成很多小疙瘩，难以分解。

4. 60克糖分三次加入蛋白中用电动打蛋器打发至提起打蛋头蛋白有小弯钩的状态。第一次在蛋白起泡时放入三分之一的糖，打发至蛋白变白放入第二次的糖，继续打发至刚出现纹路时放入第三次的糖，直至打发至蛋白不流动，有小弯钩的状态。

5. 将蛋白分三次加入蛋黄糊中，用快速切拌的方法拌均匀后再放下一次的蛋白。很多人蛋糕没做好是因为搅拌蛋白时消泡导影响蛋糕的口感。切拌就是不要打圈，像平时炒菜的手法来做，拌均匀后就成了蛋糕糊。

6. 将蛋糕糊分别放入两个6寸的模具中，振出汽泡，振平表面，放入预先预热好的150度烤箱烤50分钟，烤箱温度根据自家的调节。这里强调一下这份量是一个8寸蛋糕的用量，我用了2个6寸的模来做的。烤箱一定要记住先预热好。

7. 烤好的蛋糕倒扣完全放凉后才脱模。

8. 现在可以做芝士糊了，芝士与牛奶，糖混合锅中，开火煮至芝士融化。这里的芝士用的是片装的芝士片。

9. 融化好芝士后转小火加入黄油一边煮一边用刮刀顺时针搅拌至液体变浓稠后关火，注意火候和搅拌，不要煮糊了。

10. 将芝士糊倒在蛋糕表面，并用刮刀稍抹平芝士糊。这份量只涂了薄薄的一层芝士糊，如果喜欢吃芝士的喜欢更浓郁的芝士味，可以适当增加芝士和牛奶的用量。配方是可以根据各人的口味适当调整的。

10. 将蛋糕再次放入预热好的180度烤箱烤8分钟左右，由于每个烤箱不同烤箱温度根据自家的调节，基本烤至芝士周边有点焦黄就差不多了。如果用烤架的注意底部垫一个烤盘接住可能往下流的芝士。

10. 烤好的蛋糕，可以搭配点水果点缀一下，特别的美。这蛋糕趁热吃，外脆内软，带着芝士的香味，热腾腾的口感特好!

小提示：

1. 这蛋糕趁热吃外脆内软。
2. 芝士的用量可以根据各人口味增减。
3. 这是8寸蛋糕的用量，我做了2个6寸的蛋糕。