紫色甘蓝菜怎么凉拌好吃（种菜师父教你凉拌紫甘蓝）

最爱吃的，才是我们的第一美食，这里也许就有你喜欢的“菜”。

大家好，欢迎来到村东哥厨房看美食。紫甘蓝又叫紫色包菜，叶片为紫红色，并且叶面一有层蜡粉，长相似圆球体，是一种营养价值较高的蔬菜之一。含有多种营养物质，其中有维生素A和E都是很好的抗氧化剂，可以让人体细胞再生，让体内细胞充满活力。紫色包菜有很多做法，有炒着吃、配菜用，凉拌菜等等。其做法也十分的简单好学，只要看过都可学会。但在众多做法中，为了保证它的营养不被流失，建议还是生拌为好。

今天东哥地里的紫甘蓝是最后一批了。就此。分享一道生拌紫色包菜的大众做法，供大家参考！

用时：12分钟 厨房经验：零基础 分量：4人份 成本：7元

操作如下：

一、所需食材注：紫色包菜一个（小） 元葱一个（小） 香菜二根 大蒜3粒 炸花生米50克 香醋5克 小米椒几个 食盐3克 白糖10克 注：根据个好爱好，调料和家庭成员情况适当增减

二、食材准备：

1、将买回来的紫色包菜一个，先用清水把表面冲洗干净，然后把它切开去掉根茎，再改刀切成细丝。在这道菜中，看你的刀法怎么样了，把它切的越细越好，这样会更加的入味。最后把切好的细丝放到盆中用淡盐水浸泡几分钟。如果时间充许的话，最好半小时以上，这样可以泡出紫色包菜内部的农药残留物。之后把泡好的紫色包菜捞出，彻底控干水分，装到到拌菜盘中备用。

2.取元葱一个，也切成和紫色包菜一样的细丝，香菜二根切段一同放入盘中备用。

3.小米椒几个切成小小的圈、大蒜3粒用力拍碎后剁成末，装同一个碗中备用。

二、料汁调制过程：

将装有小米椒和蒜末的碗中，加入食用盐3克、白糖10克、香醋5克搅拌均匀后放在一旁备用。

三、凉拌紫色包菜过程：

取来装有紫色包菜的拌菜盆，把元葱和香菜一起倒入盆中，然后把刚调好的料汁也倒入盆中，颠盆搅拌匀，最后我们将买回来炸好的花生米也倒入其中，再一下颠几次就可以装盘了。

一道简单爽口的紫甘蓝拌花生米，几分钟就拌好了。喜欢的您也可以拌出同样的小菜，一起与家人享用。

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小贴士：

选购上好紫色包菜需要注意以下几点

1、在购买紫色包菜前，首先我们应看看它的外形。在紫色包菜中，一般分尖头型、平头型和圆头型三种，其中最为好吃的是平头型和圆头型为最好，吃起来味道也特别鲜。另外尖头型口感就要差很多，口感和味道也不及前两种。所以在购买时，同样的价格一定要注意买好一点的。

2、把紫色包菜拿在手中掂一下它的重量。 优质的紫色包菜相对比重较大，放到手上有比较沉重的感觉，这样的菜说明是摘下来不久的，里面的水分也比较足(本身含量水分)。吃起来清脆可口，味道也特别好。而质量稍差的紫色包菜，水分和内在的营养都不是很充足，所以它的比重也没有那么大，吃起来当然口感也不是特别的好。

3、手掂完重量后再看外表。 如果是新摘下来的紫色包菜，那它的颜色一定是很鲜艳的，表面也有光泽。较为劣质的紫色包菜，颜色就没有那么的鲜艳，而且表面在光的作用下为暗淡色。

4、对于所有的卷心类的菜，在下锅之前都要用淡盐水浸泡30分以上，达到去除农药和生长过程中不利因素存在。