蒲城熟面制作方法（渭南屈胜辉原创）

小时候，每逢家里蒸馍馍的时候，我们都能吃上色味俱佳的特色“面辣子”。“面辣子”是陕西省蒲城县广大农村传承悠久的一道色香味俱全的名吃，一年四季皆可食用，春天吃的人热血沸腾，夏天吃的人汹涌澎湃，秋天吃的人思绪翩翩，冬天吃的人腔满情怀。

“面辣子”对食材的要求比较简单，豆腐、葱段、粉条、大蒜、黄花菜、木耳等配上当地的特色辣面子，在馍锅里蒸上几十分钟，馍熟揭盖，泡着热馍，吃起来别有一番风味。

高中毕业离开家乡，便再也没有吃过香喷喷的“面辣子”，后来隔了好多年转业回到渭南，偶尔也有餐馆食堂，甚至于大酒店也推出了蒲城的独特风味“面辣子”，但是，品尝过后，怎么也吃不出原来的味道了。

其实，当时我们农村人吃“面辣子”也是无奈之举，那时候，经济欠佳，生活困难，蔬菜供应紧张，那里像现在这样子吃个饭幸福的摆上七碟碟八碗碗。“面辣子”经济实惠，做法简单，每逢蒸馍时顺带做上一盆盆，就够一家人吃了。吃“面辣子”是对家乡历史的回味，过去是解决温饱，现在是念叨情怀。

周末在家偶尔说起了“面辣子”，勾起了我们对过去生活的回忆。好久没有吃自家蒸的花卷馍，于是我便起面合面，准备食材，亲自动手做一盆地道的农村“面辣子”。

食材：豆腐切成条状，葱白切丝，大蒜切片，黄花菜切段，粉条、木耳若干。

方法：将切好的豆腐平铺盆底，敷上葱丝，两勺辣面子，热油浇上。倒入一勺面粉，开水徐徐，轻轻搅成糊状，再放入黄花菜、粉条，蒜片等物轻松搅拌均匀后，倒上一汤勺生油，加上调料后放入锅中开蒸半小时即可。

你看，就是如此的简单而已，蒸熟出锅的“面辣子”香气扑鼻，蕴含丰富的内涵，彰显了蒲城人的大气。

人们常说，生活的最高境界就是把平凡的日子过成诗一般的模样。无论是挫折成魔，还是平淡如风，到了最后，都是千篇一律的退场，把自己还给自己，把别人还给别人，让花成花，让树成树，山水一程，再不相逢。

把平凡的日子和平凡的生活，适时的归纳，也是正确面对人生的一种态度。“面辣子”不仅是广大食客舌尖上的美味，更是我们历代蒲城人的悠悠乡愁，它是老辈们原始生活的记载，我们不应忘记，而是要很好的传承下来，这也应对了我们常常念叨的“不忘初心”吧。

【作者简介】屈胜辉，笔名华山剑，陕西蒲城人，现就职于市公安局，文章散见于各网络平台。