野生蘑菇怎样做才好吃（春季蘑菇雨后生）

不论东西方，蘑菇都是人间至味，宋代著名诗人杨万里曾专门为蘑菇著诗一首“空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁。土膏松暖都渗入，蒸出蕈花团戢戢。”这其中的 “蕈”便是蘑菇。一年一度，上至贵胄宴席，下至贩夫走卒，都为这口人间至味疯狂。

俗话说“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”，蘑菇就是一条腿的食物，好吃又健康。夏季非常适合吃些蘑菇，高蛋白、低热量，有效促进新陈代谢，提高免疫力。很多人买回家的蘑菇不会做，今天小编就来分享几种蘑菇做法，补充身体营养，味道也非常鲜美：

【蒜蓉金针菇】

材料：金针菇、小米辣、蒜、香菜、白糖、食用盐、生抽、耗油、芝麻油

做法：1、金针菇切去根部，清洗干净，焯水捞出，装盘备用。

2、香菜洗净切碎，小米辣洗净切碎，蒜剁成末备用。

3、热油下蒜末、小米辣炒香，加入香菜、食用盐、生抽、芝麻油、白糖搅拌均匀，加入蚝油适当提下鲜味。

4、将炒好的蒜蓉汁淋在金针菇上即可。

这道菜盐一定不要放多，加上生抽的话会很咸的，这道菜很适合拌饭吃，麻辣过瘾！

【干炸鲜蘑】

材料：鲜蘑、鸡蛋、淀粉、食用盐、生抽、孜然粉，食用油

做法：1、鲜蘑洗净，撕成小条，焯水捞出，控干备用。

2、鲜蘑里加入鸡蛋、淀粉、生抽、盐抓匀。

3、锅内倒入适量食用油加热，放入鲜蘑炸熟。

4、炸好的鲜蘑捞出，待锅内油温更高复炸，盛出装盘撒上孜然粉。

喜欢吃辣的朋友也可以撒点辣椒粉。

【鱼香杏鲍菇】

材料：杏鲍菇、青椒、胡萝卜、木耳、蒜、淀粉、生抽、醋、白糖、食用盐、豆瓣酱、鸡精

做法：1、青椒、胡萝卜、木耳切丝，蒜切片

2、杏鲍菇手撕成小条

3、调好鱼香酱汁：一勺淀粉、半碗水、一勺生抽、半勺醋、半勺白糖、适量盐搅拌均匀备用。

4、锅中倒油烧热，加入豆瓣酱、蒜片翻炒出红油。

5、倒入杏鲍菇翻炒至软，加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒

6、翻炒均匀后淋入调好的鱼香酱汁，加入少量鸡精，收汁至浓稠状态即可。