广式豉汁蒸排骨（豉汁排骨一看就会）

广东人非常喜欢用豆豉作调料烹饪粤菜，蒸鱼蒸肉蒸排骨都别有风味。其中豉汁排骨是我最最喜欢的。也是每次吃广式早茶必点的菜品之一，排骨鲜嫩多汁、豉香浓郁，使用蒸的方法烹饪，保持了排骨的原汁原味，健康少油，实在是营养美味健康兼得！ 原料：

By yiyi妈妈

用料

• 精肋排 250克
• 大蒜 几瓣
• 豆豉 1小勺
• 生粉 2大勺
• 糖 1小勺
• 白胡椒粉 适量
• 小香葱 一根

做法步骤

1、精选肋排剁成小块

2、反复用凉水冲洗5-6遍，边洗边挤压以去掉排骨里面的血水

3、洗过的排骨滤干水分，放入碗中加入生粉和盐抓匀

4、凉水与排骨持平，浸泡一小时

5、取一大勺豆豉

6、用凉水反复冲洗几次去掉豆皮

7、洗好的豆豉用厨房纸吸干水份

8、锅中放二勺油，四五成热时放入豆豉炸出香味

9、把油和豆鼓盛出备用

10、取几瓣大蒜

11、切末

12、锅中放二勺油，四五成热时放入蒜末炸至金黄

13、蒜末丢弃

14、把油盛出备用

15、浸泡后的排骨用凉水反复冲干净，挤干水分

16、把排骨放入容器中，加适量盐，一勺豆豉油，一勺蒜头油，糖

17、加入白胡椒粉和生粉

18、抓匀（豆豉先不要加入以免影响成菜色泽），腌制三小时

19、腌制好的排骨，再加入少许水淀粉拌匀，再浇上少许蒜头油和豆豉油拌匀

20、放入盘里，放上几粒炸过的豆豉

21、蒸锅上火，上汽后转中小火，放入排骨蒸25分钟左右，香葱装饰即可

22、成品

23、成品

24、成品

25、成品

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