夏日清爽美食大比拼计划分享（清爽又低脂拯救夏日胃口）

肉卷十分嫩滑，锁住了鸡肉原本的鲜美，花雕酒已然全部渗透其中，散发着浓浓香气。经过冷藏浸泡，入口冰凉清爽，超适合夏天，来点小酒就更美啦~

By 老板娘微食记

用料

• 琵琶腿 2个
• 花雕酒 600g
• 水 400g
• 枸杞 适量
• 香叶 2g
• 八角 1个
• 姜片 6片
• 盐 5g
• 糖 5g
• 小葱结 1个
• 生抽 15g
• 葱花 适量

做法步骤

1、鸡腿剔骨。用刀划开后，用剪刀剪去中间大骨。

2、锅中放入鸡骨、水、500g花雕酒、生抽、葱结、姜片、八角、香叶、糖和盐，开大火煮开。

3、然后开中火，焖煮半小时。

4、过滤后放凉备用。

5、鸡肉平铺在碗中，倒入盐和100g花雕酒，腌制半小时。

6、用厨房纸巾吸去鸡肉表面水分。

7、用耐高温的保鲜膜将鸡肉卷成卷。

8、再包裹锡纸定型。

9、鸡卷放入蒸笼中。

10、锅中烧水，水开后蒸20分钟。

11、鸡肉卷完全冷却后，放入骨汤中浸泡。*最好浸泡一晚上，更入味

12、鸡肉卷切片。

13、碗中倒入葱花和鸡骨汤，拌匀，淋到鸡肉卷上，再放上泡开的枸杞装饰即可。

14、很有特色的一道鸡肉料理，带来的味觉体验新奇又惊艳，感兴趣的小伙伴都试试吧~

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