毛豆怎么煮才能保持颜色翠绿？煮毛豆最忌直接下锅

炎炎夏日，喝啤酒、撸串的时候到了，餐桌上少不了一盘水煮毛豆，拿一个撮一撮，鲜香入味，嚼一嚼唇齿留香，而且毛豆的营养并不低，它含有丰富的蛋白质，膳食纤维高，对人体有很大的好处，煮毛豆时，步骤做法尤为重要，成功的毛豆必须颜色翠绿，口味鲜美，反正则会发黄不入味，今天将煮毛豆的正确方式，分享给大家，让你在家也能吃出和夜市一样的毛豆，几块钱一斤的毛豆，快来试试吧。

煮毛豆，火候还好掌握，最重要的是入味，要在短短的几分钟内，让毛豆保持翠绿的颜色，并且充分入味，这还是有一些小技巧的，很多人认为，水煮毛豆放点盐就行了，其实这样万万不可，盐只会变咸，准备一些香料必不可少，它能加速毛豆入味增香，其次是煮毛豆用热水还是凉水？下面请看一看具体的做法。

食材：毛豆、大蒜、小米辣、食用油

调味：食盐、白糖、桂皮、香叶、八角

1、准备10块钱的毛豆，夏季已经大量上市，价格经济实惠，用流水多冲洗几遍，尤其是豆荚上的杂质灰尘，淘洗干净。

2、用剪刀将毛豆的头尾去掉，留下两头可入味的“小孔”，千万别小瞧了这一步，它能加速毛豆入味，好多人懒得弄图省事，直接忽略了这一步，导致毛豆煮熟后，豆子几乎没有咸香味。

3、锅内烧水，加入一个八角，两片香叶，一块桂皮，两勺食盐，用大火煮开。

4、等水完全沸腾后，加入一勺食用油，这是毛豆翠绿不变色的关键一步，（有的人习惯也放小苏打），其实效果都差不多。

5、倒入毛豆，锅盖就别盖了，大火煮开转中火，继续煮5-6分钟，关火捞出，放进凉水中泡一泡，一直到完全变凉为止。

煮5-6分钟毛豆能熟吗？当然可以熟，为什么有的小伙伴煮的毛豆难吃？感觉生硬咬不动呢，这种情况下，多半是买的毛豆老了，可以适当延长煮1分钟，然后盖盖子焖一会儿。

6、可以直接开吃，也可以准备一点配料，丰富一下滋味，将小米辣与大蒜放在一起，在案板上啪啪的剁成碎末。

7、然后烧热油淋一下，激发出调味的香味，加半勺盐、半勺白糖、一勺蒸鱼豉油，搅拌均匀，即可开吃了。

8、毛豆这样做，既保持了翠绿的颜色，又能咸鲜入味，看着就很有食欲，剥开一个尝尝，唇齿留香，轻松“消灭”一大盘，家人第一次没吃够，明天接着再煮。

煮毛豆很简单，轻松掌握这三点就够

1、毛豆呈包裹的状态，必须剪掉头尾，这样咸味会渗入，能保持口感上鲜香入味。

2、煮毛豆的时候，加入一勺食用油，可以保持毛豆翠绿不变色，小苏打也可以。

3、中火煮5-6分钟即可，全程不要盖锅盖，捞出用凉水泡一泡。

这种方式煮的毛豆，吃不完可以放在冰箱冷藏中，第二天需要尽快吃完。

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