怎么正确的吃甘蔗（食色性越来越甜的人生从学会吃甘蔗开始）

秋冬季节正是甘蔗的收获期，这款能清、能润，甘凉滋养的食疗佳品，古往今来被人们广为称道，就连那些清高儒雅的文人墨客们对其也情有独钟。

但就像常有人为吃香蕉该从哪头吃起而争执一样，吃甘蔗是从梢吃起还是从头吃起，也是一个检验“人生观”的问题呢！大多数人会选择从最甜的甘蔗头吃起，而小蜜倾向于从味道较淡的梢吃起，就像先苦后甜的人生，越到后面，滋味越甜，如东晋时期倒吃甘蔗的顾恺之所言，此乃“渐入佳境”是也。

顾恺之“渐入佳境”吃甘蔗

甜如初恋的甘蔗，任性吃会长胖

甘蔗不仅是冬令佳果，并且还是防病健身的良药，我国古代医学家将甘蔗列入“补益药”。中医认为，甘蔗味甘、性寒，入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。

一般人群均可食用甘蔗，但脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。与酒共食，易生痰；多食，发虚热，会引起鼻出血。

甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%。此外，经科学分析，甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质0.2克、脂肪0.5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1.3毫克。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。

其实严格来讲，甘蔗并不是水果，只是伪装得比较好，水果是植物的果实，而我们日常吃的甘蔗，是它的茎秆而非果实，不过甘蔗的营养特点与水果相似。

因此关于吃多少，我们可以参考膳食宝塔推荐的：水果每日摄入 200～350 克。那到底吃多少呢？

1.牙口好，直接吃时，一般吃 1、2 节就够了。

2.榨汁喝时，每天不宜喝超过 200 mL 的甘蔗汁，差不多是一次性纸杯一杯的量。

毕竟甘蔗汁中糖分高，膳食纤维的含量却很低。如果任性喝，可是会有长胖风险的喔！

清明蔗赛毒蛇

有句俗话讲，“清明蔗赛毒蛇”，这话并非没有道理。因为甘蔗一般是秋冬上市，到清明时节，大部分甘蔗存放已久，发霉在所难免，而这样的甘蔗是相当危险的。

霉变甘蔗上主要的致病菌是节菱胞霉，其代谢产物3-硝基丙酸是一种很强的神经毒素，小鼠经口服用的半数致死剂量雄性是每公斤体重100毫克，雌性为每公斤68毫克。而霉变甘蔗中的3-硝基丙酸的含量可以高达30-40毫克每公斤。

对于储藏时间长的甘蔗也要特别小心。中国预防科学院营养与食品研究所在一项针对河南、河北、广西、广东和福建317份甘蔗的调查中发现，新鲜甘蔗的节菱孢霉是很少的，侵染率仅为0.7%，菌落数也只占其它侵染霉菌的0.1％。但是，经过3个月的储藏，节菱孢霉的样品污染率明显增高，达到34%，且菌数大增，占霉菌总数的18%，成为优势菌。在以往的中毒案例中，引起中毒的甘蔗都是经过长期贮藏的。如果已经有明显的霉变，这样的甘蔗还是不要去招惹了。

另外，有些甘蔗外部并没有霉变，反而是中心部位变红了，并且有一种接近菠萝的气味儿，这其实是甘蔗凤梨病。

那么应该怎样挑选甘蔗呢？

第1要看，新鲜优质的甘蔗断层处的瓤部呈乳白色，果肉洁白，质地紧密，粗纤维较少。而劣质的甘蔗瓤部发红发暗，纤维很硬，汁液较少。

第2要摸，新鲜优质的甘蔗表皮光滑坚硬，表皮有一层淡淡的白霜。而劣质甘蔗表皮粗糙黯淡，色泽不鲜亮，看起来确实应有的光泽。

第3要闻，新鲜优质的甘蔗有一股清香甘甜的味道。而劣质的甘蔗闻起来有一股酸酸的酒糟味。

甜蜜蜜的甘蔗甜品

除了直接吃、榨汁吃，甘蔗还可能做成甜品汤水。

①甘蔗马蹄水

这是一道冬季常见的糖水，做法简单，有助于清热解毒、生津止渴、和胃止呕。

【做法】

甘蔗削去外皮，切成碎片，荸荠洗净挖掉小蒂，一起放锅里，加入足量的水，大火煮沸，再转小火煮至荸荠全熟即可，还可加入红枣和姜，弥补甘蔗和马蹄的寒性。

②甘蔗雪梨水

有助于生津止渴，润肺止咳。

【做法】

甘蔗劈成四瓣，雪梨切块，红枣去核放入锅中，加入足量的水，大火煮沸，再转小火煮20分钟，再把红枣枸杞放入，继续煮5-10分钟即可。

③甘蔗罗汉果茶

清肺润燥，止咳化痰

【做法】

做法：将紫皮甘蔗剁成段，劈成四瓣，放入锅中，倒入2-3倍甘蔗量的清水，再将罗汉果掰成小块放入锅中，开大火煮开后，调成小火慢慢煮透。关火后，将煮好的甘蔗水过一下筛子，倒入大玻璃杯中，随喝随取。

④甘蔗粥

清热生津、养阴润燥，适用于热病恢复期津液不足所致的心烦口渴，肺燥咳嗽，大便燥结。

【做法】

用新鲜甘蔗，榨取汁约100-150毫升，兑水适量，同粳米煮粥。或直接将甘蔗切成块状与粳米一起煮制，还可加入枸杞或百合、莲子，吃起来香甜可口。

干燥寒冷的冬天，若能喝上两杯用甘蔗熬制的甜品，滋润的又何止是饥渴的身体呢？

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