如何做黄豆芽粉条炒肉(厨师长教你做黄豆芽炒粉条)
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今天和大家分享一道朴实的菜,“黄豆芽炒粉条”,黄豆芽营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维等多种营养,有喜欢的朋友们下面一起来看看如何操作吧。
1.下面开始准备食材
准备粉条一把,剪成两段,用清水浸泡2个小时。
准备豆芽一把,清洗干净备用。
大葱切成颗粒,生姜切成菱形片,再加入一把红干椒。
准备猪肉一小块,剁成肉沫备用。
2.下面开始焯水
锅中烧开水,水开之后,倒入豆芽焯水,焯水2分钟之后,倒入粉条,焯水5秒钟,一块倒出,并快速用凉水冲洗。
3.下面开始制作
锅中烧油,油热之后倒出,再倒入凉油,倒入肉沫,炒至变色,倒入葱、姜、干红椒,翻炒几下,炒出香味之后,再加入豆瓣酱,炒出红油之后,再倒入豆芽、粉条。
加入食盐,鸡粉,胡椒粉,十三香,老抽,翻炒几下,化开调料,出锅之前,加入辣椒红油,翻炒匀即可出锅。
下面是所用到的食材,调料及技术总结,
食材:黄豆芽,粉条,猪肉
辅料:葱白,生姜,红干椒,
调料:食盐,老抽,鸡粉,胡椒粉,十三香,豆瓣酱
技术总结:
1.粉条要先凉水泡软,焯水过后,马上用凉水冲洗,以免坨在一起。
2.加入豆瓣酱,一定要炒出红油,再放入豆芽和粉条。
好了,一道清脆可口的黄豆芽炒粉条就做好了。
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