烧饼怎么做的软而不硬（1斤面粉做6个烧饼）

烧饼，常见早餐之一。吃个烧饼喝一碗粥或用烧饼夹个鸡蛋、肉、蔬菜都是特别好的早餐选择。烧饼好吃，就是油比较大，每次吃完后手上都是油腻腻的。

和大家分享一个不油不腻的烧饼做法，椒盐口味的，层次分明，吃起来香味浓郁，越嚼越好吃。

方法很简单，晚上睡觉前把面团揉好，放到冰箱中冷藏一晚，第二天早晨正好发酵完成，拿出来简单的揉一下，包一点油酥，粘上芝麻，就可以上锅烙了，比较节省时间。

成本也很实惠，平时在外面买一个烧饼得两块钱。在家做，一斤面粉可以做五、六个，刚好够一家人的早餐。总之，喜欢的亲们一定要试试哦~

具体制作方法

准备食材。面团部分：面粉500克、干酵母粉4克。油酥部分：面粉20克、椒盐10克、油25克。表面装饰：黑、白芝麻适量。

第一步：把干酵母粉放入碗中，倒入280毫升左右的清水，搅拌均匀后静置几分钟。

第二步：把酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。

第三步：用保鲜膜盖好，放到冰箱中冷藏一晚。

第四步：把面粉和椒盐放碗中，如图。

第五步：食用油倒入锅中烧至微微冒烟，然后关火。将热油浇到面粉里，用勺子搅拌均匀，油酥就做好了。

第六步：面团发酵至原体积的2倍大，面团就发酵好了。

第七步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。

第八步：把面团擀成开，然后均匀的抹上一层油酥。

第九步：由一边开始把面饼卷起来，边卷要边拉撑一下面饼，这样卷的层次就会比较多。如图，卷好的样子。

第十步：分成6等份。

第十一步：取一个小剂子，把口收严实，然后揉圆。

第十二步：取一个小面团，在表面蘸一点水，然后放到芝麻中，轻轻的按压一下，让表面粘满芝麻。

第十三步：擀成饼状，如图，然后静置10分钟。

第十四步：平底锅烧热，把饼胚放到锅中，小火开始烙制，不用抹油哦。

第十五步：烙制一面微黄后翻面，直至双面微微发黄，成熟就可以取出了。

如果有烤箱，也可以把烧饼两面稍稍烙一下，然后，放到预热好的烤箱，上下火180度烤10分钟，这样烧饼的口感更好。

多说几句

1、和面时水温不要超过40度，否则会影响面团的发酵。

2、不同的面粉，吸水量不一样，如果感觉面团有些硬，可以适当的多放一点水。

3、这款烧饼在烙的时候，没有放油。只要抹了一些油酥来增加饼的层次，吃起来不是很油腻。

4、芝麻，我放了两种，大家也可以只放一种，黑色或白色的都可以。

5、用烤箱烤一下，表皮吃起来会更香。如果没有烤箱，大家直接在平底锅里烙熟就可以了。