食堂特色菜与招牌菜（下班还点啥外卖）

大拌菜可以充分锁住营养，口味轻的可以用油醋汁，口味重的可以用芝麻酱调味。

By SUSHI素食主义者

用料

• 羽衣甘蓝 1盒
• 苦苣 1盒
• 豆皮 适量
• 紫苋菜 适量
• 香葱 2根
• 小米辣 1个
• 盐 5克
• 香醋 2勺
• 牛油果油 半勺
• 盐 适量
• 芝麻酱 2勺

做法步骤

1、羽衣甘蓝用流水把表面灰尘等冲洗一遍

2、苦苣同样用流水冲洗一遍。

3、把冲洗好的羽衣甘蓝把杆去除，用过滤水加盐泡5－10分钟，再用纯净水洗一遍。

4、豆皮用热水泡泡，去除豆腥味及部分微生物。

5、紫苋菜用流水冲洗干净

6、焯水20秒捞出过凉白开水，挤干水分备用。

7、芝麻酱加盐和牛油果油

8、分2次加3汤勺水把芝麻酱稀释成适中的浓稠度。

9、香葱切碎，小米辣切⭕⭕

10、把豆皮撕成小块与其他所以食材摆放在盘子里

11、把芝麻酱和香葱碎小米辣混合在一起

12、把混合好的酱料浇在摆放好的蔬菜上就可以了

小贴士

最好用大点的玻璃碗，即美观又好操作。凉拌菜一定要洗净，最后一次最起码也要用凉白开洗一遍。现在的自来水真的不能直接饮用。尤其是南方温度高，更容易滋生细菌，这也充分体现了南方人吃饭前洗碗的原因所在了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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