在家自做午餐肉方法（家庭自制午餐肉）

午餐肉是猪肉一种十分受欢迎的二次加工食品，因为已经是熟成的，用来当早餐或者烫火锅都十分方便，简单一做就是一顿美味早餐。

之前我家孩子十分爱吃火腿肠或者午餐肉这种加工食品，因为知道制作时加了很多防腐剂和色素，孩子吃多了并不放心。后来因为家里人确实少不了吃午餐肉，于是特地学习了午餐肉的做法。不学不知道，一学才知道午餐肉的做法这么简单，只需要将各种食材准备好，搅拌搅拌，上锅蒸熟就可以了。

自己做的午餐肉不仅肉质紧实有嚼劲，肉香味十足，而且不加防腐剂，吃起来健康又放心，家人想吃的时候买点瘦肉做上一锅，随随便便吃到心满意足。只需学会之后再也没有在外面买过午餐肉了，喜欢的朋友一起看一下是怎么做的吧！

【需要的食材和配料】：700克猪肉、淀粉面粉各50克、鸡蛋1枚、清水60克、盐糖各10克、五香粉2克、姜末葱末各5克、酱油玉米油各10克、料酒5克、红曲粉1小撮

【做法和步骤】：

1、将准备好的嘛面粉、淀粉、清水和鸡蛋倒在一起，搅拌至细腻黏稠的状态，放在一旁备用；

2、绞肉机中倒入猪肉、盐糖、五香粉、姜末葱末、酱油、玉米油、料酒、红曲粉，然后将猪肉搅成肉泥，一直搅打至黏稠拉丝的状态。

3、将处理好的面糊和肉泥倒在一起，用锅铲不停翻拌上劲，将各种食材均匀地搅拌混合在一起，午餐肉的准备工作就算做完了。

4、准备一个深底的容器，将处理好的肉泥倒入容器中，用勺子按压紧实，表面抹平整，在上面盖上湿布或者锡纸，就能开始上锅蒸了。

5、锅中水烧开之后，将午餐肉上锅蒸，保持中大火蒸40分钟关火，取出放凉，咱们的午餐肉就做好啦。

这种午餐肉做出来肉质松化有嚼劲，肉香丰富扑鼻，而且不加任何添加剂，大人孩子吃起来都放心，做好之后放在冰箱中冷藏，简单一煎就是一顿营养美味的早餐，用来烫火锅也超级合适！自从学会自制午餐肉，我再也没在外面买过，喜欢的朋友可以在家试试，以后想吃就能自己在家做啦。

【需要注意的细节】：1、不喜欢吃葱姜的朋友，可以将葱姜擦成泥，挤出葱姜水倒入肉中即可。

2、搅拌肉泥和面糊时，要朝着一个方向不停搅拌，这样肉泥中的蛋白质才能上劲，做出来的【午餐肉】口感会更有嚼劲。

3、这种做法，同样可以用牛肉或者鸡肉来做呦。