粉肠鲍鱼青橄榄石斛汤(石斛牛尾汤当红炸子鸡)
【石斛牛尾汤】
食材&配料:
牛尾、牛鞭、牛肉、熟地、生地、党参、沙参、桂圆肉、石斛、大枣、盐
做法:
- 牛尾、牛肉、牛鞭洗净焯水
- 炖锅洗净放入水加入食材,猛火煮开转文火炖4个小时
- 出锅前根据个人口味加入适量的盐调味即可
【当红炸子鸡】
食材&配料:
三黄鸡、脆皮水、色拉油、腌鸡盐
做法:
- 洗净的鸡挂起控水,用腌制鸡的盐腌制4个小时
- 烧锅开水把腌制好的鸡放入热水中烫一下
- 把烫好的鸡用厨房纸吸干表面水分,用脆皮水淋鸡的表面,用吹风机吹风
- 烧热油放入风干的鸡小火炸熟,再用高温油把鸡皮炸酥脆至枣红色即可
【虾酱鲅鱼松】
食材&配料:
甜晒鲅鱼、杂粮包、五花肉、蒜苔、红杭椒、香葱、大葱、小米椒、泡椒、酱油、蚝油、葱姜油、胡椒粉、白糖、虾酱
做法:
- 将甜晒鲅鱼蒸熟撕成丝放入锅中煎香
- 锅中放入葱姜油放入调料炒香,再把五花肉、蒜苔和其余的辅料一同放入锅中炒熟
- 放入鲅鱼丝炒匀,最后摆盘搭配蒸好的杂粮包即可
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