如何做芋头糕好吃又简单(芋头糕的详细制作教程)
芋头糕
以芋头代萝卜,其余照用主谱“萝卜糕”作料。芋头比萝卜吸水,煮芋
头时要用多 3/4 杯水,调味料亦要加五香粉 3/4 茶匙,准备及做法可照主
谱“萝卜糕”。
八、甜品及小食中菜
押席的甜品,一向难与西式甜点抗衡,因为少用忌廉、牛油及水果,品
种受了很大限制。而面粉及鸡蛋,往往在微波炉内闯起祸端,至今仍未善法
解决。想为读者介绍多几个好的糕点谱,也有力不从心之感。
问题出在面粉中的蛋白质(面筋),在微波炉内吸收水分后会糊化,做
成的蛋糕一点不松口,面上还是湿湿滑滑的,卖相奇劣。同时鸡蛋的蛋白质
吸引微波炉特别快速,蛋糕也就容易变韧。幸而一些用米粉、澄面(洗去了
面筋的面粉),粟粉,甚或马蹄粉做的甜糕,都很快捷简便。
粤式燉水果甜汤,在微波炉内很快煮得软滑香甜。燉鸡蛋也是干净利落。
西米布甸更是轻而易举。
有时朋友聚会,一杯在手,不需花太多功夫,可在微波炉即兴弄几味可
口的下酒物,乐事也。很多小食,在微波炉内也做得很好而且快,为不拘形
式的聚会生色不少。
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