推荐5道家常菜鲜香又下饭好吃易做（特别下饭的家常菜）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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蒜苔炒肉末

食材：猪肉200克，蒜苔200克，姜，蒜，小米椒（适量）

1.蒜苔洗净切丁，小米椒切丁，姜，蒜切末。

2.猪肉建议大家选择肥瘦相间的前夹肉，这样的肉炒出来口感鲜嫩不老柴，比纯瘦肉口感更佳。把猪肉去皮，切成小块，再剁成肉末。

3.肉末放入碗中，加入姜末，1勺蚝油，2勺生抽，半勺老抽，抓匀腌制10分钟。

4.热锅放油，下入肉末炒熟，盛出备用。锅里再次放少许油，下入小米椒，蒜末爆香。下入蒜苔翻炒片刻，加入少许盐，翻炒均匀。

5.加入肉末翻炒均匀，调入少许水淀粉，翻炒几下，起锅装盘。

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蚝油杏鲍菇

食材：杏鲍菇300克；蚝油1勺半左右；姜蒜适量；青红小米椒各两个；生抽1小勺；小香葱2根

做法

1.切好食材，杏鲍菇切成丝。姜蒜在油锅里爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。

2.加入1勺醋，约1勺半左右的蚝油，翻炒均匀。加入一点点生抽翻炒均匀。

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红烧荷兰豆日本豆腐

食材：日本豆腐3条、青虾5个、荷兰豆100克、香菇5朵、淀粉适量、食用油、蚝油、料酒、糖

做法：

1、豆腐切段，让豆腐块的四周都均匀裹好淀粉。

2、锅中放食用油，烧到六成热后放入豆腐块，这一步的关键在于放入豆腐后就不要翻动，保持中火等个半分钟再翻面，形状固定后的豆腐就会坚硬很多。

3、炸的过程中，也不需要整个豆腐滚动着都炸到，上下两面炸到就可以，炸的过程中高温也会让豆腐块四周的淀粉凝固。

4、豆腐炸好装盘。炸豆腐的油也很干净，剩余的油等温热后过滤一下再继续炒菜也可以。

5、虾去皮去虾线切段，荷兰豆洗净切断，香菇切丝，用两勺蚝油、适量清水和少许糖、盐做成调味汁备用。虾仁段用少许料酒和白胡椒粉抓匀。

6、香菇最湿，等油锅烧热后先放入爆香。接着放入虾仁段，炒到变色后倒入荷兰豆，把调味汁倒入锅中炒匀。

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青椒回锅肉

食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克，食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。

做法：

1、先将杭椒切成滚刀块，然后洗净，锅底放油，5成油温下入杭椒，7成热起锅。

2、猪肉下入锅中进行焯水，然后过冷水，再把猪肉切成片状，然后锅底放油，5成油温下入猪肉，炸成稍微有点金黄色放入料酒，然后起锅。

3、锅底放油，下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，然后开中火，放入回锅肉和杭椒，再放入所有的调料，炒20秒即可起锅。这是最简单回锅肉的做法，因为大家家里吃，没有必要准备更多的食材，这样做的也很好吃。

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火爆鸭肠

食材：鸭肠300克，青二荆条辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克，大葱节20克，干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量。

做法：

1、将鲜鸭肠刮洗净后，切成15厘米长的段；青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。

2、往炒锅里倒入半锅水烧沸，投入鸭肠快速汆水后捞出来，沥水备用。

3、净锅重新上火，倒入色拉油烧至五成热时，先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒，其间调入盐、味精、料酒、香油等，炒匀便出锅装盘成菜。

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香辣烧鱼块

食材：青鱼中段500克。油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱

做法：

1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，

2.用厨房纸擦去表面腌汁，

3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，

4.放入适量料酒，小半碗清水，

5.放入姜，葱，蒜，

6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，

7.大火煮开，中火煮至汁稠，

8.撒些葱段即可盛出。

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红油豆丝

材料：扁豆、红尖椒、盐、生抽、红油辣椒

做法：1.扁豆洗干净去蒂，去掉老筋，斜切成丝，红辣椒洗干净后，去蒂，斜切成丝。

2.将水倒入锅中，煮至沸腾，将扁豆丝倒入锅中焯水。

3.热锅烧油，下入扁豆丝，煸香后，加入红椒。

4.将扁豆与辣椒翻炒均匀，炒至扁豆丝八成熟，加入一勺盐调味。

5.炒至扁豆成熟，起锅前加适量酱油、红油辣椒，翻炒至入味即可。

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冬笋烧五花肉

食材：五花肉、竹笋、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片。

【制作方法】

1、将炒锅烧热，把五花肉放入锅中，皮朝下烧成焦黄，然后洗干净。

2、五花肉切成小块，把八角、桂皮、香叶、姜片准备好，放在五花肉上。

3、热锅烧油，放入五花肉煸炒至微微缩水。

4、加刚好淹没五花肉量的清水，然后放老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片，水沸腾以后中小火慢炖45分钟。5、在炖肉的时候，我们来准备笋，锅中注入清水，烧至沸腾把笋带壳放入水中煮10分钟，笋煮好以后捞出放凉，剥开外壳切块备用。

6、肉炖45分钟以后，揭开盖子放入些许干辣椒，再加入冬笋，然后加少许盐。

7、混合均匀再焖至水干即可。

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凉拌苜蓿

食材：苜蓿、蒜泥、花椒、生抽、辣椒面、醋、香油、食盐、食用油适量

具体做法：

1、 将苜蓿清洗干净后，焯水过凉，攥干水分，放入大碗中。

2、 火上坐锅，锅热倒油，凉油放入10几粒花椒，小火慢慢炸出花椒油，待花椒变黑后将其捞出不要。

3、 在苜蓿上放上蒜泥、辣椒面，浇上热的花椒油，激发出蒜香、辣椒的香味。

4、 最后再淋入少许生抽、盐、醋、香油，拌匀即可~

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扁豆烧排骨

用料：排骨150克；扁豆180克；生姜；大蒜；葱；干辣椒；八角；桂皮；冰糖；蚝油；鸡粉；老抽；生抽；料酒；

做法：

1、排骨用清水冲洗干净，沥干；扁豆去头尾撕去老筋后洗干净，斜切成两截；生姜切片，大蒜去皮，葱切花，八角、桂皮、干辣椒洗净待用；

2、锅内放入适量的水，下入排骨，烧开后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，沥干；锅内放入适量的水烧开，加入几滴油，下入扁豆，焯烫约两分钟后捞出，沥干待用；

3、热锅放油，下入八角与桂皮，爆出香味后放入排骨，将排骨煎至两面微黄后下入一小勺料酒，炒匀；再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油，炒匀上色；

4、加入约800毫升热水，盖上锅盖，小火煮30分钟；放入扁豆，炒匀后盖上锅盖，焖煮约5分钟后放入葱花炒匀即可。

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