蛏子的家常做法(爆炒蛏子)
蛏子肉肥,味美,价格在海鲜中也不算贵哦,今天看到有卖,挺新鲜的,买了两斤。两斤也没多少肉哈,因为壳太重啦。
By 张小厨厨房
用料
- 蛏子 1000g
- 葱 3条
- 姜 一块
- 蚝油 2羹
- 酱油 1羹
- 油 1勺
- 盐 少许
- 料酒 1勺
做法步骤
1、蛏子洗干净后放盆里放水,倒少许盐浸泡一两个小时吐沙。
2、切好葱段和姜片。
3、锅里放水煮开,放料酒和姜。
4、蛏子沥干水倒入锅里。
5、煮至漂浮泡时关火。
6、锅里放油烧热后加入姜片翻炒几下,然后倒入蛏子大火翻炒两分钟,加入蚝油和酱油,葱,一起翻炒几下即可。
7、炒好后装盘即可。
小贴士
蛏子买回来要用淡盐水浸泡吐沙,不急着吃的话,可以泡久一会。喜欢味道重点的,可以加少许豆瓣酱,辣椒等。
蛏子的营养功效
蛏肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经;具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效。对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾具有一定治疗效果。
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