立冬节气三候习俗吃什么（11月7日立冬若不差钱）

#秋日生活打卡季#

11月7日的第一个星期一就是我国传统的24节气——立冬，也是冬天的第一个节气。

时光飞逝，岁月流逝，转眼家2022年就到年底了，大家也从春生，夏长，秋收走过来，接下来要面对的就是冬藏了，立冬，就代表着冬季正式开启。

此时的天气由秋季的少雨干燥，转为阴雨寒冷，气温会出现断崖式的下降。俗话说：“秋冬进补，来年打虎”，秋冬季节是最好的进补季节。适时进补，为来年的身体打下坚实基础，远离疾病，健康过冬。

秋冬该如何进补呢？11月7日立冬，若不差钱，别忘了吃“立冬5宝”，顺应节气营养足，为入冬打基础。

一，山药

山药是立冬经常吃的一种药食同源的食材，它含有丰富的淀粉酶，有利于滋阴润肺，强健脾胃的好处，冬季多食山药是有很多好处的。

推荐食谱：【黄瓜炒山药】

1，准备黄瓜1根，切成菱形片，胡萝卜半根，切成菱形片，削皮的山药两根，切成斜片，一起放在碗中备用。大葱一段切成葱花，放入碗中备用。

2，锅内烧水，水烧开后，下入山药片，15秒后，倒入胡萝卜片，用勺子翻动几下，再下入青瓜片，焯水30秒后，即可倒出控水。

3，另起锅烧油，倒入葱花爆香，放入焯水后的配菜，淋入少许清水，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，勾入少许水淀粉和芝麻油，上火快速翻炒片刻，化开所有调料，即可关火起锅装入盘中。

二，红薯

红薯中富含蛋白质，维生素，微量元素等多种营养物质，常吃红薯可以及时补充能量，有利于增强人体的抗病能力。

推荐食谱：【红薯芝麻球】

1，准备削皮的红薯一个，洗净后切成薄片，放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸15分钟，

15分钟过后，取出蒸好的红薯，装入盆中，加入蜂蜜10克，白糖一小把，再用合适的工具压成红薯泥。

2，盆里加入适量的面粉，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀，加入鸡蛋可以增加丸子的口感，

面粉可以分几次加入，搅成面絮以后，加入少许植物油，再揉成偏软一点的面团，最后再刷上一层植物油，盖上盖子，避免面团风干，放在一边醒面30分钟。

3，30分钟过后，取一个盘子，在上面刷上一层植物油，用手把醒好的面团做成丸子，粘上一层白芝麻，团成圆形放入盘中，然后用同样的方法把剩下的面团，全部做成芝麻球备用。

4，炒锅烧热，倒入植物油，油温烧至三到四成热，也就是把筷子放入锅中，周围细小的气泡冒出时，把做好的芝麻球，从锅边一个一个下入锅中，用筷子轻轻翻动，避免芝麻球粘连。

5，全程要开小火慢炸，炸的时候用筷子要多翻动几下，使芝麻球受热均匀，等炸至芝麻球外皮金黄酥脆时，即可捞出控油，装入盘中就可以上桌食用了。

三，板栗

板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，能提供人体较多的热量，并帮助代谢脂肪，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

推荐食谱：【板栗炖鸡】

1.鸡腿3个洗净后斩成小块，青椒一个切成滚刀块，大葱半根切成段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒蒜子，冰糖10克，八角一个，桂皮一小块，红干椒4个，煮好的板栗三两左右盆中备用。

2.炒锅烧热，添入食用油，先放入葱姜蒜和大料爆香，再倒入鸡块翻炒片刻，

炒出葱姜和大料的香味，添入适量的清水，加入料酒10克去腥，蚝油5克，生抽15克，搅拌化开，盖上锅盖，改中火炖10分钟。

3.时间到了，打开锅盖，拣出葱姜和大料，倒入板栗，加入食盐2克，老抽几滴调色，搅拌化开，改小火继续炖5分钟。

4，5分钟过后，开大火慢慢收一下汤汁，继续煮2分钟，倒入青椒，继续翻炒几下，即可关火起锅装盘。

四，虾

虾含有丰富的蛋白质，营养价值极高，并且肉质软嫩，易消化，能够调养补虚，经常食用，可以提高人体的免疫功能，增强抗病能力。

推荐食谱：【盆盆虾】

1.大虾500克，先剪去虾须和虾脚，从虾背部片开，便于大虾入味，放入盆中，用清水洗净，去除虾线，放入盘中备用。

2.准备两把黄豆芽，两个大青菜，把大的对半切开，芹菜两根切成段，大葱半根切成斜片，生姜切成菱形片，大蒜一小把剁成蒜末，小葱一根切成葱花，一起放入盆中。

3.锅中添入适量清水，烧开后加入一勺食盐，少许植物油，倒入豆芽和芹菜，开大火焯水1分钟，下入大青菜，继续煮一分钟，捞出配菜放入盆中垫底。

4.重新起锅倒入食用油，油温5成热时下入大虾，大概炸一分钟左右，倒入漏勺中控油。

5.锅中再加入食用油，放入葱姜爆香，放入几粒红干椒和花椒炸香，再加入一小块火锅底料，一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，添入适量清水，把汤汁煮开。

6.加入半勺生抽，半勺料酒，加入半勺蒸鱼豉油，一勺味精，一勺鸡精，半勺胡椒粉，

一勺白糖提鲜，再下入炸好的大虾，改中火煮两分钟，再加入几滴老抽调色，把汤汁煮开，再把大虾一个一个地摆入盆中。

7.把锅中的汤汁煮开，勾入水淀粉，关火把汤汁倒入大虾盆中，撒上葱花和蒜末，

再撒上白芝麻，重新起锅烧油，半勺红油，放入花椒，红干椒炸香，再把热油泼入盆中，激发出葱蒜的香味，就可以上桌开吃了。

五，武昌鱼

武昌鱼肉嫩而鲜美，含有丰富的蛋白质，维生素及各种矿物质，经常食用对人体健康十分有益。

推荐食谱：【清蒸武昌鱼】

1.准备新鲜的武昌鱼一条，择洗干净以后，先用刀斩掉鱼头和鱼尾，再从鱼尾处下刀，

切成一厘米宽的鱼段，全部切好以后，放入盆中，加入适量的清水，洗去鱼段里面的血水，再放入盆中备用。

2.接下来把鱼肉腌制一下，盆里姜片和葱段，再加入胡椒粉，料酒去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制12分钟。

3.把腌好的鱼头和鱼肉摆入盘中，再把鱼尾摆在上面，放上葱姜备用，蒸锅中烧水，放入鱼肉，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。

4.准备小葱几根切成葱花，小米椒几个切成细圈，和葱花放在一起，8分钟过后，取出蒸好的鱼肉，控去里面多余的汤汁，捡出葱姜，摆入另一个盘中，再撒上少许葱花和小米圈备用。

5.起锅添入半勺食用油，等油温至7成热时关火，再把热油泼在葱花和辣椒上面，激发出葱花和辣椒的香味，最后浇上适量的蒸鱼豉油调味，美味即成。

立冬时节，天气变得越来越冷，也越来越干燥了，生活上要注意驱寒保暖、及时添衣；饮食上，要注意少吃生冷之物，多吃这5种温补润燥的食物，为入冬打好基础。

（小郑郑）

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