土豆盐煎肉的大厨做法（安妈的家常美食）

盐煎肉属于川菜中的家常菜，起源于地地道道的四川民间，发扬与四川民间具有浓厚的地方风味，制作并不难，但越是假装在越是众口难调，制作好这道菜凭的都是经验。与回锅肉共称为姐妹菜本品用生爆盐煎肉的烹饪方法加工而成，成菜肉片鲜嫩，色泽美观，咸鲜微辣，干香酥嫩滋香可口。

准备食材

五花肉200克

青蒜150克

郫县豆瓣酱一碗

豆豉一小碗

白糖适量

酱油适量

植物油少许

操作步骤

第一步

将去皮的连肥带瘦五花肉切成大薄片，用少许的白酒和盐抓匀腌15分钟

第二步

青大蒜洗干净斜刀切

第三步

郫县豆瓣酱和豆豉再切碎一点

第四步

炒锅中倒入一点点油抹均匀，以小火加热，把腌制好的五花肉擦干水分后，放入锅中用小火喷出油，直到肉片出香味儿微微发黄点卷曲，然后盛出备用

第五步

锅底留油，把郫县豆瓣酱，豆豉炒香

第六步

把肉倒进锅中炒均匀，加入大蒜，加点糖调味

第七步

出锅装盘就可以啦