不用蒸锅可以做什么面食（这几种面食在家也能做）

豆面窝头

[材料]◆玉米面500克◆黄豆面250克

[调料]◆小苏打◆白糖

做法]

1取200克玉米面放入盆中，加适量开水调成烫面,晾凉后再加入剩余的玉米面、黄豆面、小苏打、白糖和匀成面团。

2.将和好的面团搓成条，切剂子。

3.取一剂子，用手搓成圆锥状,再用拇指在底部捏出空洞，做成窝头。

4.将做好的窝头放入蒸锅内蒸30分钟即可。

贴心小提示:这是最常见的一种窝头，做的时候先将少量的玉米面制成烫面再与其余面粉混合，是为了让口感更加细腻，和面的时候一定要用力反复搓揉，揉匀、揉透，不要有颗粒感。

栗面小窝头

[材料]◆栗子面300克◆糯米面200克

[调料]◆白糖◆蜂蜜◆炼乳

做法

1.将栗子面、糯米面、白糖放入盆中搅拌均匀，蜂蜜、炼乳用清水调开，放入面粉中，再加适量清水调成面团。

2.面团揉匀,搓条，下剂子，用手搓成小圆锥形，再用拇指在底部捏出凹槽，做成窝头，放入蒸锅内蒸30分钟即可。

贴心小提示：据说栗子面窝头是慈禧太后最喜欢的点心之一，当时的做法并没有记载，我们不得而知，但是加入蜂蜜和炼乳的栗子面小窝头的口感也是非常好的,与一般的窝头很不一样，而且益于入口。

切刀馒头

[材料]◆自发粉500克

做法

1.将自发粉用水和匀，揉至表面平滑有光泽。

2.将揉好的面团搓成粗条，用刀均匀地切成小段做成馒头。

3.将做好的馒头放入蒸笼饧15分钟，再蒸熟即可。

贴心小提示：和面的时候水要慢慢添加，这样才能和匀。蒸馒头的时间不宜太长，否则馒头会发黄。

硬面馒头

[材料]◆自发粉500克◆面粉50克

做法

1.将自发粉用水和匀，揉透。

2.往自发粉面团中，边加面粉边揉匀，至面粉与自发粉全部揉透。

3.将揉好的面团搓成条,切剂子，揉成半圆形馒头。

4.将馒头放入蒸锅，饧30分钟，蒸熟即可。

贴心小提示：硬面馒头吃起来比一般馒头有弹力，做硬面馒头的关键是和面的水一定不能多，饧的时间要比一般的馒头长。

奶白馒头

[材料]◆自发粉500克◆淀粉100克

[调料]◆白糖◆奶粉◆炼乳

做法

1.将自发粉、淀粉、白糖、奶粉放入盆中，拌匀;炼乳用适量温水冲开。

2.将炼乳水、清水倒入盆中，和成面团，饧15分钟

3.将面团搓成长条，用刀切成均匀的段，制成生坯。

4.放入蒸锅中，饧10分钟，蒸熟即可。

贴心小提示：加入奶粉和炼乳的馒头颜色洁白，奶香绵甜，很多孩子都喜欢，做的

时候不宜太大，小一点感觉更好。

虾仁馄饨汤

[材料]◆馄饨皮500克◆鲜虾仁200克◆猪肉馅200克◆胡萝卜100克

[调料]◆味精◆香菜末◆高汤◆水淀粉◆姜末◆葱末◆盐

做法

1.胡萝卜洗净切丁;虾仁洗净切细末。

2.将胡萝卜丁、虾仁末、猪肉馅、葱末、姜末一起剁碎,加入盐、味精、水淀粉，

调匀制成馄饨馅。

3.取一馄饨皮，包入馄饨馅，制成馄饨。

4.锅内放入高汤煮沸，放入馄饨煮熟，撒上香菜末、葱末即可。

贴心小提示：虾仁做汤有浓浓的鲜味，为了让肉馅吃起来更鲜嫩，建议在做馄饨馅

的时候添加一些水淀粉或者鸡蛋清。

鲜肉蒸馄饨

[材料]◆猪肉馅300克◆馄饨皮500克

[调料]◆葱末◆姜末◆盐◆味精◆胡椒粉◆香油

做法

1.猪肉馅中间加人葱末、姜末、盐、味精、胡椒粉剁成泥，制成馄饨馅料备用。

2.取一馄饨皮，包人馄饨馅料制成馄饨。

3.放入蒸锅蒸熟，抹上香油，再蒸1分钟即可。

贴心小提示：鲜肉蒸馄饨以宁波的最为有名，他的最大特点就是皮薄如蝉翼，肉馅

饱满。这样的馄饨同样可以用来煮味道也很不错。

油炸馄饨

[材料]◆馄饨500克

[调料]◆酱油◆白糖◆辣椒油◆植物油◆香油◆葱末◆蒜末◆香菜末◆花椒粉

做法

1.取一只碗,加入酱油、白糖、辣椒油、香油、葱末、蒜末、香菜末、花椒粉调匀制成味汁备用。

2.锅内放植物油烧热，放入馄饨炸至金黄，捞出沥干水分，装盘。

3.将味汁倒入装有馄饨的盘中即可。

贴心小提示：与煮馄饨相比，炸馄饨多了一种酥脆感，做好后淋上味汁，是为了最大限度的让其保持这种酥脆。

清汤抄手

[材料]◆馄饨皮500克◆猪肉馅400克，鸡蛋1个

调料]◆姜末◆清汤◆味精◆盐◆胡椒粉，酱油◆熟猪油◆葱花◆香油

做法

1.猪肉馅加姜末剁成泥状，加人鸡蛋液、清汤、味精、盐、胡椒粉调成馅料。

2.取抄手皮,包入馅料，包成菱角形制成抄手。

3.盐、胡椒粉、味精、酱油、熟猪油、香油、葱花放人碗中，加人清汤。

4.锅内放水煮沸，放入抄手煮熟，捞入盛有汤料的碗中，淋人香油即可。

贴心小提示：清汤抄手皮薄肉嫩，味美汤鲜。煮的时候应用大火，一次不要放得太多，意至皮起皱纹发亮捞出即可。

红油抄手

[材料]◆抄手皮500克◆猪肉馅400克

[调料]◆葱末◆姜末◆盐◆胡椒粉◆蒜泥◆花椒油◆辣椒油◆甜酱油

做法

1.猪肉馅加入葱末、姜末、盐、胡椒粉及少许水拌匀成馅料。

2.取抄手皮，包入馅料制成抄手。

3.将蒜泥、葱末、花椒油、辣椒油、盐、甜酱油放入碗中，对成红油酱料。

4.锅内放水煮沸，下人抄手生坯煮熟捞出，放人装有红油酱料的碗中即可。

贴心小提示：红油抄手是川味美食中的一道小吃，中间用到的甜酱油很有讲究，它是

用酱油、白糖、白酒、八角、桂皮加水熬煮10分钟制成的。

,