米面发糕怎么做又软又好吃(粗粮发糕不用面粉)

导读:粗粮发糕不用面粉,谷粒就能做,做1次3天不早起,比熬杂粮粥方便。

近几年,随着老百姓生活水平的提高以及人们对健康意识的增强,越来越多的人摒弃了单纯以精米、精面为主食的生活方式,而追求精米面和粗杂粮混合食用的健康生活方式。粗粮的好处想必很多人都了解,大部分粗粮中都含有丰富的蛋白质、人体必需的氨基酸以及多种维生素及矿物质,同时,膳食纤维的含量也高出精米、精面许多倍,具有营养丰富,食后饱腹感强等优点,对于控制血糖、预防肥胖、促进排便、维护身体健康等都有非常好的帮助。

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粗粮虽好,但其大多质地坚硬,制作起来非常不方便,费时、费力,我们老百姓大多都是先将它提前浸泡,再和精米掺一起煮饭,或者熬粥食用,再者就是买些粗粮粉掺普通面粉做发糕、馒头等面时,但是比较局限,市面上也就玉米、荞麦、莜面等常见的几种粗粮粉,不是每一种粗粮都有磨成粉卖,其实,做粗粮发糕不用面粉,谷粒就能做,特别简单,而且不受限制,想吃什么粗粮就用什么粗粮做,做1次能吃3天,比熬杂粮粥食用方便。

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下面分享用黑豆、黑米做粗粮发糕的方法。发糕中加了粗粮、红枣,不仅丰富了营养,枣香浓郁,味道香甜,可比单纯白面馒头好吃多了,作为早餐食用,蒸一次3天不用早起,只需提前预约个豆浆,或热杯牛奶,就是一顿美味可口、营养丰富的早餐。

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【粗粮发糕】

食材:黑米100g、黑豆50g 、小麦粉200g、红枣10粒、酵母粉3克、白糖2g

制作过程:

1、如果家里有研磨机,把这两种粗粮提前洗净晾至干透,再磨成粉,如果用破壁机,直接将粗粮洗净备用。

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2、把准备好的粗粮放入破壁机中,加入适量清水,水的量不要太多,能让机器正常工作即可。如果为了食物更营养,此时可以用牛奶代替水。启动机器打汁功能,将粗粮打成米浆。

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3、将打好的米浆倒入盆中,依次放入酵母粉、白糖,用筷子搅拌,使两者融化并均匀分布于米浆中。

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4、向米浆中加入面粉,根据米浆的含水量酌情加,加的时候用筷子搅一搅,大致没干粉的状态即可。

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5、下手将米浆和面粉揉成面团,然后盖上保鲜膜防止风干,放到暖和的地方让其发酵。

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6、这时我们将红枣清洗干净,用面粉多搓一搓表面,褶皱的地方用小刷子刷一刷,然后将枣核去掉,果肉切成小丁待用。

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7、面团发酵后直接移到面板上,将准备好的红枣丁儿放在面团上,揉一揉,把面团中的气体排出,同时,将红枣均匀地揉到面团里。

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8、揉好的面团擀薄,厚度约两公分左右。如果面团较大,一个蒸屉装不下,此时可揪成两块面团分别擀薄。

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9、将擀好的面铺在蒸屉上(蒸屉提前涂少许植物油防止粘),盖上盖子二次醒发十到十五分钟(一般这个时间,面就醒发到位了,醒发时间越长,蒸出的发糕越蓬松暄软)

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9、冷水上锅蒸,水开后计时蒸二十分钟关火,焖三分钟开盖,取出后切成自己喜欢的形状即可食用了。

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这样做的粗粮发糕特别营养、好吃,另外,您也可以将黑豆、黑米换成黄豆、燕麦、高粱米、小米等,随便想吃什么杂粮就用什么,直接将这些谷粒打成浆即可做,做一次吃3天,比起熬了半天粥只能吃一顿,方便多了。

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