做抻面用什么面最好 认认真真给大家讲解一下如何抻面

做抻面用什么面最好 认认真真给大家讲解一下如何抻面(1)

1、面粉中加少量的盐,边加水边搅拌成面絮,将面絮揉成稍硬的面团,加盖静置30分钟

做抻面用什么面最好 认认真真给大家讲解一下如何抻面(2)

2、将面团搓长

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3、揪成等量的面剂

做抻面用什么面最好 认认真真给大家讲解一下如何抻面(4)

4、再搓成长12厘米,直径2.5厘米的条

做抻面用什么面最好 认认真真给大家讲解一下如何抻面(5)

5、刷上油,加盖饧20-30分钟

6、将西红柿鸡蛋卤炒好(炒时稍加些热水)

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7、取一面剂,压扁擀成片,用擀杖压两条印

做抻面用什么面最好 认认真真给大家讲解一下如何抻面(7)

8、轻轻扯长(25厘米左右)

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9、双手拉起面片慢慢扯长,期间将面片不断上下扯长,当面挨到案板的时候会发出biang、biang的声音

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10、面越扯越长

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11、从压印出撕开

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12、再撕开另一压印

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13、面条撕开后可手提扯面向案板甩打两下以增加扯面的劲道(新手请尝试、练习后再操作这一步骤)

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14、扯面入开水锅,锅加青菜煮熟

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15、捞出面条

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16、浇上西红柿卤

【美食天下】系百家号签约作者,此文章首发于百家号

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