杭帮菜有什么特点（杭帮菜的简介）

杭帮菜口味特点：清淡、鲜香、脆爽、嫩滑，下面我们就来说一说关于杭帮菜有什么特点?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

杭帮菜有什么特点

杭帮菜口味特点：清淡、鲜香、脆爽、嫩滑。

杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。

杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多， 杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。