哪些蘑菇可以一起煲汤（一年四季都适合喝的蘑菇汤）

我们家有一本绘本，叫《下雨天，蘑菇汤》。讲得是一只叫安迪的小兔子，因为天气原因，兔妈妈每天都给她做萝卜汤。安迪想要喝蘑菇汤，兔妈妈告诉它，蘑菇只有下雨天才会从地底下冒出来。安迪从爸爸那里知道了究竟怎样才会下雨，连梦里都是下雨的场景。总算盼到下雨了，雨后兔爸爸兔妈妈带着安迪去森林里采了满满一篮蘑菇，小兔子安迪终于喝上了蘑菇汤。

第一次和女儿一起读这本绘本的时候，女儿问我，蘑菇汤真的有那么好喝吗？她也想喝。

摘蘑菇不可能，想喝蘑菇汤还不容易吗？

蘑菇不属于植物界中的一员，而属于真菌，我们吃的蘑菇其实是真菌的子实体。因为蘑菇富含谷氨酸、鸟苷酸等物质，是很好的鲜味补给剂。

蘑菇营养丰富，并且热量很低，常吃也不会发胖，对减肥的小仙女来说也非常友好。

蘑菇汤的做法很简单，现在市场里蘑菇的种类也很多，没有规定必须要用什么蘑菇做汤，选自己喜欢吃的就好。

这两天市场上正好有新鲜的白灵菇，赶紧买上一些回家，给家人炖上这道营养美味的蘑菇汤。白灵菇又叫翅鲍菇，光听名字就知道有多美味。并且白灵菇还具有一定的医药价值，含有的生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用，还有消积，镇咳，消炎和预防妇科阴道肿瘤的功效。

白白胖胖的白灵菇

【食材准备】

蟹味菇，海鲜菇，口蘑，白灵菇，大蒜，盐。

【烹饪方法】

1、蘑菇洗净，在水里泡15分钟左右，捞出沥干水备用。

2、口蘑和白灵菇切片。大蒜切片。

3、锅里放一点点食用油。油热后，放入大蒜片炒香，放入所有蘑菇，翻炒到蘑菇变软，出汤。

4、把炒好的蘑菇转入砂锅，加入适量的水。

5、大火烧开，转中小火炖30分钟左右，加入适量盐调味。喝的时候撒上一点葱花。

温馨小贴士：

这道汤很简单，就是用各种喜欢的蘑菇一起炖。可以直接炖，但是最好像我一样用点油和蒜，炒香蘑菇以后再炖，味道会更好。炖好的汤里也可以加入少许肉片，让营养更丰富。

• 为什么说这道汤一年四季都可以喝呢？

首先，增强身体抗病能力。蘑菇汤中含有一些天然活性成分，人体吸收以后，能提高人体内淋巴细胞的活性，促进免疫细胞再生，维持人体免疫功能处于正常状态，人体的抗病能力也随之提高。

另外，蘑菇含有天然的抗菌消炎成分，能清楚人体内的大肠杆菌等多种致病菌，对肠炎和肺炎等高发疾病有一定的预防作用。

其次，蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

还有就是可以美容养颜、排毒通便。

• 蘑菇这么好，孕妇和小朋友可以吃吗？

答案是肯定的。蘑菇含有的蛋白质及多种维生素、矿物质成分，孕妇食用可以补充营养，富含粗纤维，还可以缓解孕期便秘。

蘑菇富含的多种营养成分易消化，小朋友食用可以促进身体生长发育，还能起到改善体质的作用。

• 蘑菇应该怎么挑选呢？

1、看

看形状，选择形状完整的，不能有畸形；看颜色，选择颜色自然的，像口蘑这类白色的菌菇，如果颜色太白就有可能用了漂白剂。

2、上手

一般新鲜的蘑菇会比较干爽，摸上去手感润泽，绝对不会发粘。有些商贩为了增加蘑菇的重量，会给蘑菇大量喷水或者泡水，如果用手捏会滴水或菌盖碎掉，就说明含水太多了。

• 蘑菇应该怎么存储呢？

最好的存储方法是放在阴凉的地方。不过还是建议不要放太长时间，现吃现买最好。