自制悬浮布丁的做法（精华帖自制入口即化的布丁）

世上最温暖的东西是什么

是冬天的棉被，还是布丁上的焦糖

会是朋友的鼓励吗

还是你的......

香草焦糖布丁

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配料:

布丁液：鸡蛋2个、纯牛奶250毫升、香草豆荚1/4根、砂糖30克、焦糖：砂糖75克、清水25毫升、热水20毫升

烹饪步骤:

1.将香草籽连同豆荚用刀削成碎末与砂糖调入牛奶锅中，用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。

2.牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。

3.布丁液用筛网过滤杂质，使其口感更细滑。

4.布丁模中涂抹黄油待用。

5.将砂糖与冷水放入锅中，中大火熬至周围变黄后转小火，以保持受热均匀。（加热的过程中不需要搅拌）

6.待糖水呈琥珀色，立刻关火并倒入刚热水，充分搅拌。

7.焦糖液均匀的倒入模具待用。

8.将布丁液倒入盛有焦糖液的模具中。

9.布丁模放入烤盘，注入约布丁模2/3高的热水，烤箱预热160度，中层，烤制40分钟至布丁凝固。

10.出炉置于室温下降温，冷却后入冰箱冷藏2小时以上。

11.用小刀沿着杯壁轻轻划一圈，轻轻倒扣即可脱模。

香蕉红糖布丁

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配料:

香蕉160克、红糖50克、鲜奶油100ml、牛奶200ml、鸡蛋2个、蛋黄2个

烹饪步骤:

1.香蕉去皮称重，称重所需原料

2.两枚鸡蛋 两个蛋黄混合，用蛋抽顺着一个方向慢慢搅散，不要打至起跑

3.在蛋液中加入红糖，出现小颗粒没关系，顺着搅拌，会自己融化

4.淡奶油和牛奶混合，加热至快要沸腾为止。分次少量的加入蛋液中后用筛网过滤一次

5.香蕉放在保鲜袋中，用手或者擀面杖碾成泥

6.加入香蕉泥，拌匀。如果表面有浮沫可以用厨房用纸吸掉

7.把调好的布丁液盛入容器中，震荡出气泡，表面盖上锡纸

8.烤盘倒入约2cm高的热水，放入预热好160度的烤箱，烤制约40分钟。如果到时间未能凝固，可以根据自己烤箱性能，延长烤制时间

焦糖核桃布丁

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配料:

核桃仁100g、细砂糖30g、黄油10g、淡奶油120g、低粉35g、鸡蛋1个、细砂糖15g、盐2g

烹饪步骤:

1.平底锅中放入一小块黄油，小火加热

2.黄油融化后放入核桃仁，小火翻炒

3.炒至核桃稍稍变干，加入白砂糖

4.翻炒至砂糖溶化，桃仁均匀着色，熄火，晾凉待用

5.蛋液中加入细砂糖，搅打至颜色发白

6.筛入面粉，搅拌均匀

7.再加入淡奶油，继续搅打均匀

8.布丁液倒入盛放核桃仁的容器，烤箱200度预热，中层烤18分钟左右，吃前筛少许糖粉装饰

巧克力布丁

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配料:

黑巧克力100克、牛奶250克、吉利丁片10克、可可粉5克、朗姆酒30克

烹饪步骤:

1.将吉利丁片用冰水泡软、巧克力切碎备用

2.牛奶加入可可粉（喜欢口味甜的可以再加点糖），边加热边搅拌至70℃左右，小火保持温度，加入切碎的巧克力搅拌至顺滑熄火

3.趁热加入吉利丁片搅拌至完全融化，冷却后加入朗姆酒倒入器皿或模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可

薏仁布丁

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配料:

薏仁30克、鲜奶油40克、薏仁汤100克、全蛋1个、细砂糖10克

烹饪步骤:

1.薏仁加适量水浸泡一夜后沥干水分

2.再加入适量的水大火煮开后，转小火煮40分钟，至薏仁体积变大

3.将煮好的薏仁捞出沥干水分，取100克薏仁汤备用

4.待薏仁汤降温至40度左右时加入全蛋和糖拌匀，过筛两次

5.再加入鲜奶油拌匀

6.加入沥干水分的薏仁拌合

7.将布丁倒入烤碗，盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸15分钟左右

温馨提示：

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