大厨教你怎样切洋葱（切洋葱再也不流泪了）

临近除夕夜，家家户户都开始忙碌起来，准备年货、腊肉腊肠、炸丸子，计划年夜饭菜单，在外工作学习的家人，也陆续返回了家中，年夜饭对一家人来说，是年前最重要的一顿晚餐，不但丰富多彩，而且还要有鸡有鱼有丸子，寓意“大吉大利”，“年年有余”，“团团圆圆”，老人家看儿孙满堂，一家大小围坐餐桌旁，倍感幸福，准备年夜饭的人，这一天是最辛苦的，要忙碌一个下午，各种食材都要备好，就拿我个人来说，最讨厌切大蒜、辣椒和洋葱，弄得流眼泪不说，手上还会残留味道，在多次总结之下，我终于掌握了小技巧，今天把不辣眼的方法教给大家，一看就会，现学现用真方便。

一、切洋葱

洋葱，让我又爱又恨，爱它的营养美味，恨它让我掉眼泪，洋葱有一种独特的物质，叫硫磺酸，它在被破坏后，会释放刺激眼睛，眼睛的末梢神经，非常敏感，它会把这种信号传递给大脑，大脑是智能的，会立刻释放眼泪，稀释这种物质，来保护眼睛的安全，如果你想揉一揉眼睛，其实会加剧刺激，因为手上也有这种物质。

大家用过切洋葱的神器吗？其实就是游泳镜，非常的有喜感，每次切之前，先戴好照一遍镜子，太滑稽了，看着自己都想笑，虽然麻烦一点，但是很有效果，不再辣眼睛。

如果成本想更低一点，可以用保鲜膜，将自己的头包裹起来，阻隔空气，但是也要小心点，因为容易窒息，整不好再给自己闷死。

比较科学的切洋葱方法，其实也有，下面我分享3个小技巧，希望对你有帮助。

1、将剥好的洋葱，放入清水中，浸泡3-5分钟，这时候再拿出来切，会减少一部分刺激。

2、提前5分钟，把洋葱放入冰箱中，冷冻一会儿，这样会减少刺激性气味的挥发。

3、找个不锈钢盆，稍微大一点的，把洋葱放到水盆里去处理，这样可以有效隔绝，几乎一点也感觉不到。

二、切山药

山药好吃，营养也高，唯一美中不足的地方，就是在剥皮时，手会特别痒，原因是山药里含有皂角素，如果这种黏液弄到手上，会在短时间内，刺激皮肤引起过敏发痒，非常难的受，下面我分享3个小技巧，希望对你有帮助。

1、处理山药时，尽量戴上一次性手套，可以从根本上解决这个问题。

2、在流水中刮皮，打开水管，边刮边冲洗，这样就能彻底避免黏液，触碰到手中。

3、如果不小心触碰到皮肤，应该用食盐搓洗手几分钟，然后冲洗干净，或者用醋洗手，再在热水里泡一泡。

三、切辣椒

干辣椒还好说，如果是新鲜的辣椒，那可要小心了，那种辣椒素会刺痛皮肤，如果有伤口的地方，疼得不行，即使没有伤口，也会导致发痒红肿。

1、同样戴上一次性手套，彻底避免这个问题，过程要小心，别刺破手套。

2、如果手上特别痒，可以涂一点牙膏在辛辣部位，原理同上，酸碱中和，当然，也可以涂一点食用油，让食用油溶解辣椒素。

3、用温热水冲洗，别用凉水洗，用自己感知的温度，尽量越热越好，辣椒素会在高温下快速挥发。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。