红豆奶酪包的家常做法（咖啡奶酪包的做法）

配方来自哈奇，咖啡的苦和奶酪的香甜，搭配的很完美！

By 想飞的鱼（薇·甜品工作室）

用料

• 汤胸面团材料
• 高粉 30克
• 开水 30克
• 主面团材料
• 高粉 300克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 45克
• 盐 4克
• 干酵母 4克
• 咖啡粉 10克
• 全蛋液 70克
• 水 105克
• 黄油 28克
• 奶酪陷材料
• 马斯卡彭 400克
• 奶粉 70克
• 淡奶油 20克
• 表面我装饰
• 糖粉 适量
• 核桃或者碧根果 适量

做法步骤

1、汤种制作:面粉30克，加开水30克搅拌放凉后放入冰箱冷藏一夜。我大概放了12小时。取48克汤种面团跟所有面团材料一起揉做成大片厚膜的状态。

2、加入黄油揉成完全阶段。

3、进行基础发酵。

4、发酵到2.5倍大，分割成5个小球，滚圆松弛20分钟。

5、拿一个小球，轻拍面团排气，擀成长方形，翻面，从上往下卷成卷。接口处捏紧。

6、搓成30厘米左右的长条。可以根据烤盘长短而定。

7、发酵到2倍大后，割口，也可以不割口，只是为了好看点！

8、烤箱中层180度烤15分钟即可。不喜欢颜色太深就盖锡纸。

9、奶酪加糖粉加奶粉加淡奶油混合均匀，将面包从中间割开，不切断，挤入奶酪馅，表面撒糖粉，放核桃或者碧根果进行装饰即可！

小贴士

原方里用了核桃，我懒得烤，就用了碧根果！ 没有马斯卡彭也可以用奶油奶酪，觉得奶粉有点多，可以稍微减量。 咖啡用的是不含植脂末的速溶咖啡粉。不要2合1的那种啊！

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