梅干菜烧红烧肉正确做法(超简单又好味的)

梅干菜烧红烧肉正确做法(超简单又好味的)(1)

突然间馋了红烧肉,但外面的红烧肉太过油腻,其实五花肉自带油水,今天大家快来学习这道不放油的红烧肉吧

By 莽莽儿 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 五花肉 400g
  • 梅干菜 一大把
  • 大蒜 四瓣
  • 生姜 三大片
  • 香葱 3根
  • 盐 适量
  • 冰糖 七八颗
  • 大料 3颗
  • 香叶 2片
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 5-6颗

做法步骤

梅干菜烧红烧肉正确做法(超简单又好味的)(2)

1、梅干菜提前泡好(起码三小时),五花肉洗净备用

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2、五花肉切成1.5CM见方的小块(我喜欢吃小一点的,感觉比较入味)

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3、生姜切块,蒜切片,葱白切下来,葱绿切末备用

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4、中火起锅,不放油,将五花肉放入锅内

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5、慢慢煸炒

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6、将肉内的油煸炒出来

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7、五花肉炒到四面焦黄后捞出

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8、油留在锅中

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9、放入冰糖,中小火炒糖色

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10、冰糖炒到焦黄,有点冒小泡泡的时候就好了

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11、中火将五花肉放入锅内翻炒,上色

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12、放入葱白,姜蒜

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13、放入干辣椒段,花椒,大料,香叶等,继续翻炒

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14、梅干菜捞出,控干水分

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15、将梅干菜放入锅内继续翻炒至梅干菜将油脂吸收大半

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16、加清水至淹没红烧肉,大火烧开后,加盐调味,加料酒一大勺后盖上盖子中小火烧三十分钟

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17、三十分钟后开锅尝味,如果淡了可以加点盐,大火收汁

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18、可放入柠檬皮去腻,也可不放

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19、关火,加入葱花和匀后便可出锅

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20、香喷喷的无油版红烧肉就做好啦 米饭就绪,目标两碗~

小贴士

五花肉含油量足够了,完全不需要再用油了。榨油的时候可以多炸一会儿,这样吃肉时候肥腻的部分更少,梅干菜也能吸收更多肉味儿

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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