清凉一夏橙香吐司(这款淡奶油土司)

表弟在老家开了一家吐司店,前些天跟我聊天,说他们店里有款最基础的吐司,这段时间卖爆了!每天能卖到2000多个!店里的师傅们都累坏了。

什么土司这么火爆?不禁让我垂涎三尺,耐不住我的软磨硬泡,表弟把配方写给了我,看到这个配方的第一时间,我心里就有底了,这么大的含水量,肯定好吃呀!想都想得到是多么的柔软了!

清凉一夏橙香吐司(这款淡奶油土司)(1)

​用最普通的食材,我将这款土司DIY 了出来,果真没让我失望,这款淡奶油土司,绝对是我吃过的最柔软的一款了!没舍得吃完,赶紧拍了几张照片晒朋友圈,追讨声一片:给我留两块呀!这组织,比万利隆还漂亮呢!

一高兴,全都答应了下来,得!这得做多少个才能还清债呀!

清凉一夏橙香吐司(这款淡奶油土司)(2)

​看这组织,是不是超细腻?配方以及详细的操作过程都整理下来啦!感兴趣的朋友们不妨收藏试试,绝对不会让你失望的!

清凉一夏橙香吐司(这款淡奶油土司)(3)

​【超柔软淡奶油土司】

高粉560克 细砂糖65克 奶粉20克 炼乳20克 淡奶油50克 牛奶300克 酵母粉6克 黄油40克 海盐7克

做法:

清凉一夏橙香吐司(这款淡奶油土司)(4)

​食材准备好。

清凉一夏橙香吐司(这款淡奶油土司)(5)

​工具用的是学厨的450克土司盒和电子秤。

清凉一夏橙香吐司(这款淡奶油土司)(6)

​除黄油外,所有的食材都放入厨​师机​中。

清凉一夏橙香吐司(这款淡奶油土司)(7)

​先用三档混合均匀,再用6挡高速搅拌6分钟左右,(时间仅供参考,具体时间看面团状态),面团能拉出厚厚的光滑的面片就差不多了。

清凉一夏橙香吐司(这款淡奶油土司)(8)

​面团达到能拉片的状态,就可以加入黄油。

清凉一夏橙香吐司(这款淡奶油土司)(9)

​用低速档3挡打4分钟左右混合成团后,再开高速档搅打2分钟,这时候就可以得到完美的手套膜了(具体需要多少时间要看面的状态决定)

清凉一夏橙香吐司(这款淡奶油土司)(10)

​揉好的面团放在温暖的地方发酵至2倍大。

清凉一夏橙香吐司(这款淡奶油土司)(11)

​将面团排气、分割、滚圆,松弛几分钟后,再进行整形。

清凉一夏橙香吐司(这款淡奶油土司)(12)

​取一个面团,擀成牛舌状。边缘稍微擀薄点。

清凉一夏橙香吐司(这款淡奶油土司)(13)

​两边往中间收。

清凉一夏橙香吐司(这款淡奶油土司)(14)

​翻面,擀平。

清凉一夏橙香吐司(这款淡奶油土司)(15)

​从头至尾轻轻卷起来就可以了。

清凉一夏橙香吐司(这款淡奶油土司)(16)

​四个面团全部都做好后,放入土司盒里。

清凉一夏橙香吐司(这款淡奶油土司)(17)

​盖上盖子,将土司盒放在温暖的地方发酵至八分满。

清凉一夏橙香吐司(这款淡奶油土司)(18)

​将发酵好的​土司​放入烤箱,175度烤33分钟就可以了。

清凉一夏橙香吐司(这款淡奶油土司)(19)

​小贴士:揉面的状态一定要达到,这是土司成功的关键,土司之所以长不高,就是手套膜没揉好。

揉面的时间要根据面团的状态来,温度不同,时间也有差别。整形一定要快,防止面团整形的时候就发酵了。

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