秋天吃啥强筋骨(秋天吃5根身子扎得稳)
俗话说“秋分白露夜,一夜冷一夜”,天气渐凉,大家在饮食上也要多花些心思。注重“顺应节气”、“应季而食”。不仅口感好营养佳,对身体也好。
老人常说“秋天吃5根,身子扎得稳”!“5根”指什么?正当季、遇到别错过
秋分正是秋收时节,很多根茎类蔬菜新鲜上市,营养价值和口感达到最高值。
根茎类的食物吸取了土地的温性,不但暖身,还可以温补脾肾、滋阴润燥、防秋燥等。除此之外,更符合“应季而食”营养足的饮食智慧。
推荐做法:【山药炒木耳】
1.一根山药去皮切成片;浸泡好的木耳清洗干净;半个红椒切成菱形片;大葱切点葱丝。
2.起锅烧水,水开下入山药和木耳焯水30秒,在放入红椒片稍微烫一下,倒出来放入清水中过凉控水。
3.起锅烧油,油温五成热时,倒入木耳、山药和红椒翻炒均匀,加入少许食盐、味精提鲜,转大火快速翻炒化开调料,再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力,淋入少许明油提亮色泽翻匀以后即可装盘上桌了。
推荐做法:【蒸藕盒】
1.准备两节莲藕,把外皮削干净,切成和硬币差不多厚的藕片,在藕片上均匀撒上淀粉增加藕片的粘合力。
2.准备一块五花肉,去除肉片后先切成片再剁成肉末,剁好以后放入盆中,再切点葱花、姜末和肉末放在一起。
3.盆中加入食盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,生抽10克,香油5克,再打入一个鸡蛋,鸡蛋能使馅料更加嫩滑,顺着一个方向快速搅打2分钟,打出肉馅的胶质,这样馅料更容易成团有弹性。
4.抓一把馅料,在虎口处团成肉丸放在藕片上面,用另外一个藕片盖住,轻轻压平,藕盒就做好了,注意馅料不要放太多,以免溢出来。
5.蒸锅中烧水,水烧开以后放入准备好的藕盒,中火蒸10分钟就可以了。10分钟以后把藕盒取出来,均匀淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝,把烧至200度的热油浇在葱丝上面激出香味。
这道简单营养的蒸藕盒就做好了。
推荐做法:【红薯饼】
1.准备红心去皮红薯一个,切成滚刀块 。
锅内烧水,将切好的红薯倒入锅内开始蒸,盖上锅盖蒸10分钟左右 ,蒸至红薯发软,吃起来味道更甜。
2.面粉200克,加入酵母2克,白糖3克,倒入白糖是为了促进酵母更好的发酵。搅拌均匀, 倒入不超过40度的温水,边倒水边用手搅成面絮。再揉成面团,揉成面团后,用保鲜膜遮住面团,开始发酵。
3.10分钟后,红薯已经蒸好了,把蒸好的红薯从锅内取出,装入盆中。往盆中放入白糖10克(两勺), 黑芝麻10克(两勺),放入一勺食用油,目的是为了红薯泥不太干。
用勺子把红薯压成红薯泥,然后和黑芝麻放一起搅拌均匀。
4.1个小时以后 ,面团膨胀到原来的两倍,用手扒开面团,里面呈蜂窝状,这个时候面团已经发酵好了。在案板上面撒上面粉,取出面团 ,通过挤压搓揉,排出面团里面的气体。
5.再把面团揉成长条状,用手揪成一个个大小均匀的小剂子,然后撒上少许面粉, 把小剂子揉成一个圆,团得圆一些。
然后盖上保鲜膜再次发酵10分钟。
6.10分钟后,小剂子再次醒发好后,然后把小剂子面团擀成厚面皮。一个一个擀好以后,开始包馅,像包包子一样把红薯泥包好,再用手按成饼。
7.把所有的饼按压好以后,开火把红薯饼上锅煎。锅烧热以后,在锅底用小刷子刷上薄薄的一层植物油,放上红薯饼。
盖上锅盖,慢慢加热,一面煎至金黄后,翻过来煎另一面。这样来回多翻几次,把红薯饼煎熟,就可以出锅装盘了。
8.用同样的方法,把剩余的饼全部煎熟放在盘中。一道香甜软糯的红薯饼就做好了。
推荐做法:【盐卤花生】
1.烧点温水,把花生倒进去反复的搓揉一会,再煮上一两分钟。捞出来搓洗一遍,这样能把花生皮上的泥土和杂质充分洗干净。
2.然后在每个花生的上端捏开一个口,这样更容易煮熟入味,这一步最好不要省略,是入味的关键。
3.接着,准备一个小碗,放入一节桂皮,几片香叶,几粒八角备用,还可以切一点葱段或者干辣椒段,但是不要放生姜,生姜味道太浓,卤出来压味还难吃。
4.开始煮花生,锅内烧水,放入清洗干净的花生,倒入香料、稍微多加一些食盐,水烧开以后盖上锅盖,转中火煮20分钟,想吃更加软糯一些的,可以多煮10分钟。
5.20分钟以后花生已经煮熟了,先不要着急出锅,这个时候关火再焖上10分钟,花生会更加入味。
6.时间差不多了,我们把花生沥干水分盛放在盘中就能上桌食用了。
推荐做法:【酱汁芋头】
1.芋头洗净,放入高压锅中压5分钟,然后取出自然晾凉,把皮去除、切成滚刀块,撒上一层淀粉拌匀,一会炸出来更加香酥。
2.锅里烧油,五成油温倒入芋头,小火慢炸2分钟,炸香炸酥以后捞出来控油。
3.准备半碗清水,加入胡椒粉2克,白糖适量,蚝油5克增鲜,倒入一点料酒、中和芋头的奶腥味,搅拌均匀备用。锅内再烧油,放入蒜末爆香,加入两勺海鲜酱炒香,倒入调好的碗料转大火烧开,然后放入芋头转小火煨2分钟,让芋头吸收汤汁的味道。
4.2分钟以后勾入一点水淀粉,让酱汁更好地吸附在芋头表面,再淋入一点明油提亮色泽,撒上葱花、美味即成。
俗话说“一场秋雨,一场寒”,秋分后天气转凉。虽然老话提倡“春捂秋冻”,同样也要注意感冒发烧,尤其是老人和小孩,对天气变化非常敏感。这“5根”不妨时常吃一点,对秋冬天有一定的好处。
(开心)
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