湖南菜刁子鱼怎么做（洞庭湖刁子鱼怎么做才好吃）

住在洞庭湖边的人都认识刁子鱼，也经常吃刁子鱼刁子鱼是一种体型较小的鱼，刺细且多，但是营养丰富，味道鲜美，所以深受湖南人的喜爱湖南人最喜欢的做法就是用油煎，煎过的刁子鱼非常酥脆，如果再加上一些有辣味酱料及配料味道更好身为洞庭湖边的岳阳人，最喜欢把剁辣椒放进刁子鱼里去调味做好刁子鱼只要做到以下几点，烹饪小白都能做出饭店级别的刁子鱼，下面我们就来说一说关于湖南菜刁子鱼怎么做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

湖南菜刁子鱼怎么做

住在洞庭湖边的人都认识刁子鱼，也经常吃刁子鱼。刁子鱼是一种体型较小的鱼，刺细且多，但是营养丰富，味道鲜美，所以深受湖南人的喜爱。湖南人最喜欢的做法就是用油煎，煎过的刁子鱼非常酥脆，如果再加上一些有辣味酱料及配料味道更好。身为洞庭湖边的岳阳人，最喜欢把剁辣椒放进刁子鱼里去调味。做好刁子鱼只要做到以下几点，烹饪小白都能做出饭店级别的刁子鱼。

1.刁子鱼两面煎黄，表皮才会酥脆。

2.放辣椒增加辣味才好吃，放剁辣椒或者湖南豆瓣酱调味，然后再放点尖椒（线椒），味道会更好。

3.放紫苏或者香菜或者小葱能够增香。

准备食材：刁子鱼，小米椒，青椒，生姜，大蒜子，香菜或紫苏（或葱花）

配料：剁辣椒，豆瓣酱（二选一或者两者都放）

烹饪步骤：

1.刁子鱼里放盐腌半小时后洗干净，尽量多清洗几次，然后沥干水。一定要沥干水，不然煎的时候油会溅出来。

2.把小米椒，青椒，生姜，大蒜子切碎。

3.锅里放油，放一点盐在油里防粘锅，油烧热后把刁子鱼放进去，两面煎黄。

4.刁子鱼煎好后夹出来，这样的刁子鱼也可以直接吃，非常酥脆。

5.锅里放油，把小米椒，青椒，生姜，大蒜放进去炒香，再放一勺剁辣椒和豆瓣酱，再把刁子鱼放进去轻轻翻炒。

6.放一丁点水，（喜欢吃软一点的可以多放点水，少放水的话刁子鱼更酥脆）让调料与鱼混合更均匀。翻炒几下即可。