重庆豆花的做法(怎么做豆花)
主料:黄豆300克 辅料:卤水25克、辣椒酱适量、葱适量、鸡精半勺、麻油适量 ,下面我们就来说一说关于重庆豆花的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
重庆豆花的做法
主料:黄豆300克。
辅料:卤水25克、辣椒酱适量、葱适量、鸡精半勺、麻油适量。
黄豆加水泡发,过料理机打成豆浆。
豆渣最后用清洗淘洗一下,洗出残留的豆浆。
豆浆放火上煮开。
快煮开的时候注意改小火,火大了豆浆容易溢出来。
点浆关火凉上1分钟,卤水加点冷开水,一点点沿锅边开始点制豆腐。
点豆腐的过程中要有耐心,点点停停,注意观察豆花的凝结状态,看到豆浆变清的时候可以停止点入卤水了。
用筛子四周压一下,挤出多余的水分,用勺子盛出来。
压的过程也是让豆腐成形,太嫩了豆腐不好夹起来。
豆花做好了。
轻轻盛入碗里,加点鸡精,麻油和香葱即可。
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