皇帝小时候的日常作息（皇帝的私生活太丰富）

皇宫，属于皇帝和他的后妃、子女们生前居住的地方。传闻，玉皇大帝有10000间宫殿，而皇帝为了不超越神，所以，皇宫修建了9999间半房子。并且，皇帝们都生活在深宫里，又有重重围墙和大量禁军拱卫，寻常百姓终其一生都无缘进宫瞧上一眼。

这也使皇帝的生活被蒙上一层神秘的色彩，成为老百姓茶余饭后的谈资。历朝历代的史官对皇帝的生活讳莫如深，我们只能在史书中窥得只言片语，所幸，后世史学家根据这些不完全资料，为我们描绘一幅生动的帝王生活绘卷，是我们有机会从文字中了解皇帝的私生活。

明太祖朱元璋为了君权永固，不但，将陪着自己打天下的老功臣诛杀殆尽，还建立了一套系统的特务机构。之后的朱家皇帝个个都继承了朱元璋的疑心病，将朱元璋传下来的特务机构发扬光大，除令人闻之色变的锦衣卫外，又设立了更加可怕的东、西二厂。

泽州茹太素饱读诗书，中举入仕，官拜兵部尚书。茹太素脾气火爆，十分耿直，不但，得罪了许多同僚，更是时常惹得皇帝龙颜大怒。某次，茹太素直言进谏，又惹恼了皇帝，皇帝起了杀心，在宫中安排了一桌宴席，派人邀请茹太素赴宴。

席间，皇帝举着金杯，皮笑肉不笑的对茹太素说道：“金杯同汝饮，白刃不相饶！”谁知，这茹太素竟面无惧色，明知自己时日无多，仍举杯回敬道：“丹诚图报国，不避帝心焦！”两句话说得皇帝瞠目结舌，久久不发一语。

我们今天要讨论的可不是明朝的君臣关系，不知各位是否注意到皇帝请茹太素喝酒时用的是“金杯”。自古以来，金杯银盏搭配的必然是龙肝凤髓，用这么珍贵的餐具盛放的肯定不是什么馒头咸鱼。

明朝宫廷的饮食十分考究，各种各样的膳食五花八门，每道菜均是工艺复杂、色香味俱全的佳品。令人惋惜的是，皇帝是自私的，君王并不允许自己的美食秘方外流，以确保天下只有深宫中有这样的美味。

于是，在朝代更替之间，数不清的美味珍馐便随着末路皇权一同消失在了人间。

影视作品中经常会出现御膳房，其实，御膳房只是个总称，它由几个小部门构成。比如：明朝的御膳房中就有专管点心零食的甜食房。有些大臣曾被皇帝赏赐吃过甜食房制作的丝窝、松饼等小点心，据他们说，甜食房的点心师傅手艺高超，在宫外根本吃不到这种美味。

关于这些点心的记载也仅限于此，毕竟，大臣只是有幸尝到，并不知道制作点心的秘方。史官修撰典籍时都是恢宏而论，那么，又怎会记载点心配方这类的微末细节呢？

宫里厨子做饭时严禁任何闲杂人等围观，毕竟，这些美味是供皇亲国戚享用的，若有人下药投毒那还了得？再加上，每个厨子都有私心，所以，极少透露自己掌握的秘方，可以说，宫廷美食一直是饮食界的不传之秘。

清朝文人阮葵生曾在自己的著作中写了一道御膳配方：

仅看其名字“一了百当”，难免会让人一头雾水。这道菜选用上等的牛羊猪虾若干剁成肉糜，茴香、胡椒、红豆等辅料碾成粉末，佐以生姜、葱白、咸盐等调料，先用香油热锅，然后，炒制肉料，随后，投入辅料佐料，炒熟后取出静置，放凉后装进瓷坛中，密封储存，即开即食。

皇帝是各种美味佳肴喂大的，所以，对美食有一种天生的“抵抗力”，寻常百姓难得一见的珍馐在帝王吃来并不觉得回味无穷，他们对美食的追求远盛于常人。皇帝们对美食都有独到的见解，他们的食谱非常另类。

例如：天启皇帝喜欢吃一种用雪蛤、虾仁、虎鲨翅、燕窝等各种山珍海味做成的大杂烩；隆庆皇帝则偏爱街上随处可见的果饼。在明穆宗还未登基时，就常派人去长安街买果饼，对其味道念念不忘，当上皇帝以后经常会想到果饼的滋味，口水横流。之后，隆庆皇帝命宫里的御膳房出宫学习，观摩考察果饼的制作流程，花费巨资从宫外购买原料，终于还原了宫外的果饼。

隆庆皇帝吃得笑口颜开，甚至，对制作果饼的师傅说道：“以前只需五钱银子就能买到一大堆这种果饼，十分便宜。”听了这话，花了百倍于这个价格的点心师傅心虚的缩着头，恭敬地低头认错。隆庆皇帝则并不在意，一笑置之。

与隆庆相比，崇祯的口味更加刁钻，朱由检最喜欢吃的就是燕窝羹。由于，朱由检生性多疑，所以，宫里的厨子们步步为营，在调制每道菜时都力求尽善尽美。每道菜在出锅后都得经厨师品尝，然后，再由五六个太监轮流递尝。

为什么这样来回尝呢？一是防止有人下药投毒，二是保证每道菜的口味都符合标准。

经过一番品鉴后，若这道菜合格，则会被传至崇祯面前供其享用，若是不合格则倒掉重做。朱由检对食物质量的要求很高，若满意一道菜则一语不发，并认为理应如此。一旦对菜品的味道有任何不满，必会龙颜大怒，厨子和太监此时难免会受些皮肉之苦。

万历年间，宫里有个太监叫刘若愚，因文采出众，颇得魏忠贤心腹李永贞的赏识，被指派到内直房负责文书工作。因此，刘若愚对内宫生活了若指掌。魏忠贤事发后，很多太监受到牵连，刘若愚被发配到孝陵守墓。

没过多久，李永贞获罪问斩，因李永贞曾提拔过刘若愚，所以，刘若愚被以同党论处，被判了个斩监候，也就是死缓。刘若愚锒铛入狱，觉得十分冤枉，所以，拿起笔写了一本《酌中志》，借此表达自己只是一心一意做内宫文书工作，并不参与宦官党争。

这部书公诸于众后，皇帝赦免了刘若愚，并且，将其无罪释放。

《酌中志》总共有二十四卷，收录了明朝宫中皇帝、后妃、侍卫、宦官、宫女的日常生活，当然，也包括了饮食部分。这本书颇具史料价值，是为数不多记载内宫生活的作品。由于，这部作品出自深谙宫闱内幕的太监之手，所以，可信度极高。

由于，作者从十岁入宫，在宫禁中生活了几十年，得以能够长期看到宫廷内幕。另外，刘若愚写这部书的目的为的是替自己申冤，所以，他能够按照自己心意自由取材，而全没有“御用文人”奉命之作的种种条条框框。加之，作者本人又是个太监，着眼点自然会与一般文士不同。

因此，《酌中志》一书就自然而然地给后人留下了一般著作中看不到东西。并且，《酌中志》里还记载了明朝宫人一年四季的饮食风俗，按月叙述。

这里，我们不妨看看刘若愚是如何记载明宫饮食风尚的：

每逢正月，宫女和内官都会拿出一大笔钱，蒸点心、储备生肉。辞旧岁之际，宫人们相互祝贺，非常热闹。宫人有正月喝椒梧酒的风俗，佐以水点心。水点心就是大家常说的饺子，宫人们往往会在饺子中包几个银钱，吃到的人便会大吉大利。

新年伊始，宫人们会准备“百事大吉盒”，将柿饼、龙眼、栗子等小零食装在盒子里待客或自己食用。为了应景，宫人还会吃驴头肉，因为，驴在宫里被称为“鬼”，吃驴头肉又有嚼鬼驱邪之意。

正月初七是人日，这是非常重要的节日，这一天的伙食是春饼卷菜。元宵节大家都会吃元宵，宫中元宵的做法与外面别无二致，都是将糯米筛细，然后以核桃、玫瑰等甜食做馅料，洒水滚成小球。江南又将元宵称为汤圆，不过，做法并没有太大不同。

下雪时，天寒地冻，宫人们很少外出，大部分时间都围坐在暖炉旁，观赏窗外的寒梅雪景，吃着羊肉包、烤羊肉、奶皮，喝酒和牛奶。穆宗喜欢吃大杂烩，将各种各样的山珍海味煮在一口锅中，名曰“三事”。

燕九那天，朝中研究道学的大臣都要去白云观寻医访道，这一天，宫里摆设的花灯都要撤掉。正月二十五则是打牙祭的日子，也叫填仓日，仓就是肚皮，每到这一天宫人们都会美滋滋的大吃大喝填肚子。

二月初二，新年的气氛逐渐淡了，宫里恢复了往日的样子。宫人们会用油煎枣糕来吃，这种小吃味道非常独特，松软可口。这个月宫里要将冬天存放在地窖中的花草取出放风。清明节那天天气转暖，不再需要厚衣，便将各种毛皮衣物收藏起来。

冬去春来，宫里流行吃河豚，这种鱼肉质鲜美，但却需要高超的手法处理，否则，是有剧毒的。由于，宫里经常吃河豚，所以，在处理起来游刃有余，没发生过因吃河豚毒死的案例。

三月初四，宫人们都要统一换上罗衣，皇上会去回龙观赏花。宫人要在院墙内搭建凉棚，欣赏牡丹。三月十八是皇帝取东岳庙上香的日子，这一天宫人们会吃到笋烧鸡和凉糕，除此之外，还有一种小吃，就是把糯米蒸熟，然后，加糖和芝麻佐食，也叫糍粑。

太监们喜欢吃鸭肾，据说，鸭腰子壮阳补气。因为宫人们争相购买，所以，雄鸭腰子的价格也水涨船高，品相好的一对能卖到五六分银子。四月初四宫人们会统一着纱衣，此时，宫外已经能买到新鲜的水果，这是一年中品尝新鲜水果的开始，由以樱桃为佳。

各宫的宫人都会做一种回味无穷的包儿饭，就是把肉丁、葱姜蒜炒熟，然后加白米饭搅拌均匀，最后，用莴苣叶子包裹起来... ...

从刘若愚的记载中我们可以看出，连替皇帝当牛做马的宫人饮食都这么讲究，可见，明朝内宫的饮食文化多么博大精深。《酌中志》有明、清抄本多种，卷数亦各不相同，文字之间也有出入，这些大概都是辗转传抄所致，并非若愚著作原本。

参考资料：

【《明史》、《酌中志》、《传志》】

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