变蛋跟啥菜配着吃(老爸不光会变变蛋)
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变变蛋的技术交给大家了,吃变蛋的方法也得跟上才行。最为蛋的变种,变蛋虽然没有皮蛋那么出名,但在河南地界,变蛋的风头一直遥遥领先。
尤其是这道尖椒变蛋,可以说是变蛋中最简单、可口的吃法了,无论是农忙时配啤酒,还是闲暇时当小菜,切一切浇上汁、两分钟自成美味,蛋黄呈溏心状缓缓流淌,蛋清晶莹剔透带着雪花片,再加上青红椒,配色的同时上演着香辣诱惑,好一道爽口开胃佳肴。
【尖椒变蛋】
1.准备四颗变蛋,每颗都切成四瓣,在盘子上摆成圆圈形状,多余的放在中间。
2.准备两根青线椒、一根红椒,洗干净以后把籽去除,切成长条。
3.葱白切碎,生姜切末,放在一起。
4.另外准备一个小碗,加入食盐、香油、蒸鱼豉油、陈醋搅拌均匀备用。
5.锅内放油,倒入葱姜末爆香,放入青红椒条,翻炒片刻,倒入调好的料汁,大火烧开以后起锅。
6.把料汁均匀浇上变蛋上面,美味即成。
阿飞有话说:
1、青红椒稍微翻炒即可出锅,口感更脆
2、汤汁少时可加少量水。
好了,这道尖椒变蛋就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
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