重庆29家超市（分店600家的重庆老牌）

作者:东莞美食大搜罗

1998年2月

秦妈把自己独门的火锅手艺从嘉陵江畔搬上岸

20年间这个重庆的老牌带到全球近600个分店

带着独家的一次性无添加锅底空降东莞南城

是重庆老乡想家时必涮上一顿的老地方

20年后的今天终于从重庆来到南城

一次性锅底、重庆来的调料和辣椒、独特的八角铜锅

超大的分量、人均五六十的价格

将重庆山城的味道一个不落地搬了过来

带来第一波专属搜罗吃货的福利，连续5天！

创始人秦妈上世纪30年代末已经常常做好火锅邀请秦爸和他的船夫朋友大涮一顿，慢慢地变成了嘉陵江胖的一家小店，靠一锅红汤变得小有名气。

新技术 老味道结合，现在东莞能吃到的红汤都是一次性的锅底，从重庆坐着飞机过来，辣度从微辣到大辣都有，记得提前和店员说哦。

郫县豆瓣酱、蒜瓣、辣椒、牛油、鸡骨、猪骨……接近30种原料和秘制的香料，炒成锅底。

秦妈做锅底还有个小秘密，让锅底不会那么上火，就算吃完中辣，喉咙也不会因为上火有火烧的感觉。

除了招牌的秦氏红汤锅，还有4款不同的锅底可以选择。不过私心推荐第一次还是试试红汤，才能吃到属于重庆山城的味道。

80%都是荤菜，折后人均也才二三十块，足足100 道涮菜，大胃王都不怕不够吃。

最爱涮菜 TOP 1

怎么涮都不会分层的雪花肥牛

红汤和肥牛是分不开的最佳搭档，这一盘美国出生的雪花肥牛，折后才33块多一份。

肥牛的质量好不好一涮就能知道，“组装肉”煮熟了就会一层层分开，“原装肉”就不会，熟了依然是完整的。

想要护胃解辣，油碟的香油一定要足，吃了蒜泥和香菜，老重庆说最好加点盐巴和味精，入口前在油碟滚一圈，就算不常吃也不会太刺激肠胃。

最爱涮菜 TOP 2

跟手掌有得一比的耗儿鱼

没有耗儿鱼的重庆火锅是不完整的，鱼肉加上红汤，满满都是火辣霸道的江湖味道。

这里的耗儿鱼都有手掌那么大，相比只有两根手指大小的小鱼，肉更厚更丰满，下锅大概煮1分钟就能吃，不要煮久才够嫩滑。

耗儿鱼只有一根主心骨，吃的时候只需要用筷子轻轻把鱼左右划分开，整块鱼肉就直接分离出来。

特别是吃中辣或者以上锅底的吃货，耗儿鱼鱼肉已经把锅底香味吸收完，够辣够嫩滑，据说重庆人吃火锅几乎不会没有耗儿鱼。

最爱涮菜 TOP 3

鲜掉眉毛的五大必点内脏

从屠宰场新鲜运来的千层毛肚、大大快的脆青毛肚、没有冷冻过的猪脑花、超爽脆的猪天梯和黄喉，哪一个都不舍得不吃。

吃火锅最讲求的是涮料的“新鲜”，重庆人教路，一定要吃腰花，腰花一定要配小葱，一起浸满红油入口，一个字“正”。

尤其是这里的猪脑，是少见的新鲜猪脑，没有放过冷冻，就连脑花上的一层膜都已经撕掉，火锅的最后放进脑花去煮，做一个完美的收尾。

火锅的火关掉，记得来一份重庆来的红糖糍粑，卖完就得等下一班送货的飞机。

对于现在来说，火锅根本不需要等到什么时节才能吃，只要想吃，每天都是属于自己的火锅节。

现在店里有自助点餐的功能，不一定要叫店员点餐哦，扫一扫就能自助点餐啦。

最后重复一下连续5天的福利，带上好朋友来涮一把江湖味。

五一假期碰上5.8折

带上一群吃货朋友

吹着空调喝着啤酒

涮起！！！！

重庆秦妈火锅（希尔顿广场店）

人均：￥60---￥90

营业时间：10:00---23:00

（希尔顿广场有大型停车场，可直接导航“秦妈火锅”）

文案 | 東兒妹

摄影 | 黄嘿嘿

后期 |黄嘿嘿&炜仔&東兒妹

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