馒头怎样做才能又大又松软（馒头总是做不好）

身边总有朋友说，自己做的馒头不是太松软，要么出现这样那样的问题，其实馒头总是做不好，只要掌握好以下三点，就可以个个松软白胖，组织细腻。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下，喜欢的小伙伴们，赶紧动手为家人做起来吧，非常松软，好吃又营养哦。

【粗粮大馒头】

食材用料：主面团部分：褐麦粉300克、水160克、酵母3克、糖7克

制作过程：

1、首先我们先将水中放入酵母和糖，进行融化，如图所示。

2、将褐麦粉倒入融化好的酵母水中，如图所示。

3、将上述混合好后的食材揉成一个光滑的面团，如图所示。

4、将其盖好保鲜膜进行室温发酵，如图所示。

7、将其发酵至面团约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，如图所示。

8、将发酵好的面团取出，案板上撒上适量干粉，将其发酵好的面团揉均匀，将发酵时所的气泡全都揉出去。

9、将揉好的面团，等分成相等有面剂子，将其整理揉成馒头胚形状态，如图所示。

10、将揉好的馒头胚放至提前放好冷水的蒸锅中，将其醒发10分钟。

11、醒发好后，将其大火烧开后，转中火20分钟，最后关火焖5分钟再打开锅盖即可。

12、一个个松软的大馒头出锅喽。

13、再来一张，个个松软好吃的哟。

[小贴士]：

1、面粉吸水性会有所差异，具体水的用量可以根据情况有所增减。

2、食材中放入糖是为了加快酵母发酵，并不是让其口感甜，如果喜欢甜，可以多增加糖的用量。

3、发酵好后的面团一定要将发酵时所产生的气泡揉出去，这是做好馒头的重要之一点。

4、揉好的馒头胚一定要醒发一下再进行蒸制，这是需要注意的第二点。

5、蒸好后，不要急着打开锅盖，一定要先焖上几分钟再打开锅盖哟，这是需要注意的第三点。

6、没有褐麦粉，可以直接普通面粉即可。

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