今日小寒有哪些传统食物一定要吃（小寒至冬已深多吃这5种黑色食物）

小寒节气的到来，意味着进入了隆冬季节，一天是比一天冷，除了多穿衣服外，在饮食方面也应该多加注意。有句老话叫“顺时而食”，每一个节气都有它自己独有的吃食，从小寒时节开始，要多吃“5黑”，营养均衡，才能驱寒保暖好过冬。“5黑”指的是5种黑色的食物，它们分别是：黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳和乌鸡。下面就给大家分享这5种黑色食物做法，喜欢的朋友可以收藏。

黑 豆

黑豆是生活中常见的一种谷物类食物。虽然长相黝黑，但蛋白质含量非常高，还有补药一堆，不如黑豆一把的说法。黑豆直接吃，可能有一些枯燥，所以这个时候就需要将黑豆制作成一些小零食，这样人们就会比较喜欢吃。

糖霜黑豆

【做法】：

1、黑豆一定选里面是绿色的那种，提前用清水浸泡3~4小时，把黑豆泡至涨大破皮，然后沥干水分。

2、把黑豆放入不沾锅内，开中火翻炒，一定要将黑豆炒干水分，这样吃起来才脆。

3、放半碗水入锅 ，加入冰糖中小火煮，勺子不停搅拌，刚开始会冒大泡泡，直到泡泡绵密，水分开始挥发；

4、熬到有一点粘稠时就可以把黑豆子放进去了，用锅铲翻拌，使黑豆受热均匀。

5、等黑豆炒到粘状的时候改为最小火，慢慢的，锅壁会出现糖霜就可以关火了，这时仍要继续翻炒。

6、随着温度降低，豆子越来越干燥，糖霜紧裹着豆子就差不多可以出锅了，切记一定要彻底冷却后再装罐，密封保存。

黑 米

黑米外表墨黑，看着有点不讨喜，但是黑米的营养却比大米还丰富，它为米中珍品，素有“贡米”、“长寿米”等美誉。用黑米做的黑米糕，吃起来和蛋糕没太大的区别，糯糯的，甜甜的，香香的，适合老人小孩吃。

黑米蒸糕

【材料】：黑米 75克，糯米 75克，鸡蛋 4个，白糖 40克，玉米油 10克

【做法】：

1、先把黑米和糯米淘洗干净，然后倒入炒锅里小火把黑米和糯米炒干。

2、炒好的黑米和糯米放入搅拌机里打成粉，然后过两遍筛，黑米粉越细，做出的黑米糕口感越好。

3、将4个鸡蛋敲入大碗里，倒入白糖，用打蛋器打至体积变大，颜色呈奶黄色，蛋白盆一定要保证无油无水。

4、筛入打好的黑米粉和糯米粉，倒入玉米油，继续用打蛋器打匀。

5、面糊倒入6寸的活底模具里，可以在模具的底部和边缘都铺上油纸，方便脱模，然后震两下，把里面气泡震出来

6、锅里烧开水，放入模具，可覆一层保鲜膜，盖上锅盖。中火蒸35分钟左右，焖五分钟，出锅后震一下倒扣晾凉，脱模就可以啦。

黑芝麻

黑芝麻为胡麻科芝麻的黑色种子，在我们的厨房里也是比较常见的，但是生活中黑芝麻的营养价值总是被大家忽略！其实黑芝麻营养价值很高，是秋冬季进补的理想食材之一。将黑芝麻做成零食，每天吃几块，好吃又健康，自己动手制作，吃的更放心！

红枣黑芝麻糕

【材料】：黑芝麻 250克、炒花生 适量、麦芽糖 200克、白糖 50克、水 50克、红枣 适量，

【做法】：

1、黑芝麻洗净小火炒干炒香，或烤箱180度8分钟烤香备用；

2、红枣洗净剪碎，炒花生也碾成小块，依次加入炒好的芝麻混合。

3、锅中放入水、麦芽糖、白糖，开大火煮沸后转小火不停搅拌，熬制成的粘稠度俗称挂旗，就是用刮铲把汤浆提起能有一面小旗子的样子，如果太稀的话就不容易成型。

4、糖浆熬好后，迅速的倒入芝麻花生红枣，关火，快速的翻炒均匀，一定要抓紧时间，如果完全冷却再去搅拌，就会拌不均匀。

5、模具上提前铺好油纸，把芝麻糖迅速地放在模具里，上面再压一层油纸，拿擀面杖擀压结实，不然切时候特别容易散。

6、在不太热但是还有温度的时候倒摸出来，切块。凉透了就切不动了容易碎，切糖时要手起刀落动作利落点。

黑木耳

黑木耳是一种高蛋白、低脂肪、多纤维的营养素食，有“素中之荤”之美誉，也是百姓餐桌上的常见食物。

醋泡黑木耳

【做法】：干黑木耳 8克、陈醋 2汤匙、酱油 1汤匙、辣椒油 1汤匙、白砂糖 1茶匙、芝麻油 少许、小米椒 适量

【做法】：

1、黑木耳用温水或淘米水泡发，剪去根部冲洗干净；

2、取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫2分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用；

3、把辣椒油、生抽、陈醋倒入碗里，搅拌均匀调成酱汁；

4、把调好的酱汁淋在木耳上；将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。

乌鸡

乌鸡又叫做乌骨鸡，就如它的名字一样有乌黑的鸡毛，乌黑的骨头，乌黑的鸡肉，被人们称乌鸡是黑了心的宝贝。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，用乌鸡炖汤补身子再适合不过了，无需太多的技巧，鲜美好喝，无论是老人，还是小孩都非常适合。

山药乌鸡汤

【材料】：乌鸡 半只、山药 120克、枸杞 1把、姜 2片、盐 适量

【做法】：

1、准备好食材，将鸡肉剁成块，清洗干净，山药去皮切成小块，如暂时不用可浸入盐水中，以防止氧化发黑。

2、把切块的乌鸡冷水入锅，烧开后再煮个两三分钟，关火过水清洗干净待用；

3、把焯水的乌鸡放入汤锅里，一次性加入足够量的冷水，加入拍散的姜，盖好锅盖，大火烧开后转小火煲1个小时；

4、半小时后放入山药，继续炖半个小时；

5、最后关火前加入枸杞子和盐即可，煲好的乌鸡汤味道鲜美，带点甘甜，还带点奶白色。

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