中和轩饭庄石家庄最好吃的（中和轩饭庄百年老字号）

您是老石家庄人吗？

如果是

肯定听过一句话

“吃了中和轩，一辈子都不冤。”

可见这一口

在当时人心中的

地位是多么的高

中和轩饭庄

石家庄现存唯一

百年老字号

它始建于1920年，是省会一家规模最大、档次较高、具有本地特色的清真饭店，目前在石家庄有7家自营店。中和轩蒸饺，是中和轩的招牌品种，1997年被中国烹饪协会命名为“中华名小吃”；2011年中和轩饭庄荣获国家商务部“中华老字号”荣誉称号。

中和轩饭庄没有现代时尚的装潢，也大多没有在火爆热闹的商圈，但是历经百年依然屹立不倒，绝不仅仅只是老一辈人的怀念，还有绝对拿得出手的特色美食。

中华名小吃

庄里唯一百年老店

现在人对餐饮的要求

不仅是吃好这么简单

吃出韵味、内涵甚至吃出文化

才是他们的追求

中和轩饭庄既有美味

又有悠久的文化传承

既有美食的诱惑

又凸显了文化的源远流长

刚出笼的蒸饺雪白油亮，犹如一个个含苞的白莲花，蒸饺肚大皮薄，中间含着一兜油。

羊肉蒸饺，烫面皮软而透油，汁甜肉香，没有任何膻味，嚼起来带着饺子皮的韧劲，烫口吃最是过瘾。牛肉大葱蒸饺，油水控制得很到位，入口既能吃到肉的鲜又不会被牛油所牵绊。关键是你会情不自禁地从第一个吃到最后一个，清爽不腻口。

中和轩饭庄副经理范亚利说：“在中和轩包饺子，要求很高。外面是‘相公帽’，里面要‘铃铛馅儿’。每个饺子长10厘米、高4厘米，不许露馅儿，不能有褶儿。包饺子的每人每天定量，跟奖金挂钩，多包了有奖，包的饺子不合格要扣分，每天有专人检查。包的饺子边儿应该是平的，并且比较窄才行，这叫‘相公帽’。

蒸好后的饺子，馅料抱团儿，汤汁浓郁，用筷子夹起来轻轻一摇，里面的馅料在汤汁里晃晃悠悠，就像铃铛一样，这叫‘铃铛馅儿’。”从当年只有一种馅儿，羊肉加时令蔬菜，如今有七八种馅儿……不过，“相公帽”“铃铛馅儿”的特色，以及那熟悉的口味却始终如一。

传承中创新

不失醇厚老味道

中和轩饭庄在继承传统操作工艺的基础上，紧紧围绕清真特色，坚持品牌经营，发展强势品牌的经营思路，挖掘创新了传统清真菜，新派清真菜等国家级金牌大菜。

传统清真菜红烧牛尾，以牛尾为主料，红烧后色泽油润，肉烂汁浓，咸香醇厚。熏羊排，采用内蒙羔羊排，肉厚多汁，肥而不腻，满口香。

清真名菜芫爆散丹，用牛散丹制做，成品脆嫩清鲜，香菜味浓郁，爽口不腻。此菜在本店点击率将近90%，其色彩搭配得宜，口味咸淡适中，很受食客喜欢。

传统牛膝盖，看上去半透明的质地，感觉和牛蹄筋差不多，色泽酱红透着亮，菜一上桌，光是这色泽就已经把人馋得不行了。趁热吃口感绵软，黏黏的入口就能化掉，砸吧嘴都能感觉到这胶原蛋白的黏糊劲。牛膝盖骨周边都是胶原蛋白，只有这么一块骨头。如果凉一点吃就筋道了，这菜不光好吃还是滋补品，女士吃了更是能美容养颜。

葱爆羊肉，精选羊里脊肉切片腌制，热油爆炒，加入大葱调味，葱香肉嫩，色泽红亮。扒口条，将牛口条清洗，浸泡，加工制熟后去掉表皮，切片码盘，鲜咸软嫩。

中和轩的羊杂汤，羊油香味醇厚，羊肝厚实，羊肺弹香，喉管脆香。中和轩的一碗羊杂汤，真是喝出了实在。

外卖窗口的烧饼一定不要错过，每一种烧饼都很有吃头。老北京烧饼，颜色金黄，麻香浓郁，香酥可口；甜咸烧饼，甜咸适口；牛肉烧饼，皮酥得掉渣，中间的牛肉馅油香过瘾；豆沙烧饼，自制的红豆馅入口香糯，用油酥和制的面皮经烤制薄薄如雪片，色泽金黄，酥脆甜香。

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