炸面鱼的做法家常做法(如何做炸面鱼)
主料:面粉2500g 辅料:酵母适量、盐32g ,下面我们就来说一说关于炸面鱼的做法家常做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
炸面鱼的做法家常做法
主料:面粉2500g。
辅料:酵母适量、盐32g。
面粉放上酵母,加上盐,边加水边搅和翻底,不要留干粉。
感觉硬软差不多了,就往一块叠揉,从盆边翻上来叠到中间。
开始踩面,用两个拳头带着水捣面,并不断地从边上抻着往里叠,要踩出面筋,否则炸的时候抻不出来。
直到把面踩的顺滑,柔软即可。
放于温暖处发酵,看发的这一大盆。
根据锅的大小和面鱼的大少揪出几块,放在案上松驰二至三分钟。
拿出一块面团,用两手往两边拍,拍成长饼。
用手把两边提起来,用四个手指撑着四个角和两个边不要粘在一起。
两手一抻放到锅里,中间先入油,拿着稍一停再全放到锅里,这样缩不回去了。
中间要翻一次,两面炸至金黄即可。
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