黄鳝要怎样做才好吃（夏天的黄鳝最肥美）

【夏天的黄鳝最肥美，这种做法特别简单省事，营养不流失，味道好鲜美】过年的时候同事给了我自己做的香肠，一直放在冰箱冷冻保存。平时也就直接蒸了吃，但是总觉得单调了点。今天拿它做个硬菜，用它与黄鳝一起蒸了吃，其实这也是我临时起意。今天去菜场看见水产摊的黄鳝，感觉不错。民间素有“小暑黄鳝赛人参”的说法，小暑前后一个月的鳝鱼最为滋补，中医认为黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。虽然现在还没到小暑时节，但是入夏之后的黄鳝体壮而肥，口感鲜美，确实美味！一问价格每斤45元，就买了点回来。想着用咸肉蒸着吃，因为黄鳝本身没有油脂，所以最好是与五花咸肉一起蒸，相互融合特好吃。回家后翻遍冰箱也没找到咸肉，反而看到了香肠，因为这次的香肠也肥瘦相间的，于是决定就用它来蒸黄鳝。这种蒸菜做法简单，味道鲜美，真的是炎炎夏日里最省力、省心，而且营养不流失的菜肴呢！

【香肠蒸黄鳝】

主料：黄鳝2条、香肠一根、毛豆米少许；

辅料：调和油、料酒、盐、生抽、葱姜蒜、小米辣；

做法：1、活黄鳝处理干净，用热水洗去外面的黏膜；

2、接着把黄鳝去头去尾，在鳝鱼背部开密一点的花刀；

3、自制的香肠切成片状；

4、先放一圈香肠片在盘子的边缘；

5、再放入一条黄鳝；

6、接着在鳝鱼边再放入一圈香肠片，再放入另一条黄鳝，在中间放入剩下的香肠片和姜片；

7、接着淋入适量料酒去腥；

8、我还加了点毛豆米和葱结；

9、电饭煲中正常煮饭，把菜盘放入蒸架中一起蒸；

10、米饭煮好，香肠蒸黄鳝也蒸好了；

11、先把葱结去掉，我家这个香肠不是很咸，所以我还加了点蒸鱼豉油；

12、重新撒上葱花和小米辣圈；

13、小锅中加热少许调和油，淋在葱花上爆香即可；

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