生煎包怎么煎好吃又脆（早餐做生煎包牢记3点小技巧）

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上海人对生煎包的热爱程度，就如炸酱面在北京人心中的地位一样高，许多初到上海的外地人都会选择去尝尝生煎包，不仅可以当做小吃，亦可当正餐，我自从在上海吃过一次正宗的生煎包后，便也深深爱上了那种味道，亲手学着做了一次，感觉味道还不错，其实生煎包的馅儿搭配随意，煎包子却是非常关键的，牢记其中的小技巧，生煎包色泽金黄内部松软且外皮香脆，学会了生煎包的自制方法，在家便可轻松做，下面我将做法分享大家。

备用食材：面粉200克，酵母粉3克，水100克，猪肉馅250克，食盐3克；

制作过程：第一步，面粉、酵母粉和水，用筷子搅拌好，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖的地方发酵至原来的2倍大；

第二步，发酵面团的途中，猪肉馅做好，放入碗中，加上食盐、姜粉、胡椒粉，原汁酱油、鲜酱油，搅拌均匀，分次少许加入50克的水搅打上劲；

第三步，放入葱花拌好，将事先切成丁的皮冻放入拌好，皮冻可加可不加，待将面团醒发好，放在案板上揉搓排气，做成包子皮，放入馅料捏好；

第四步，锅中倒入少许的食用油，将包子底部先放鸡蛋清中蘸一下，再沾上白芝麻，放入刷油的锅中，记得要分散开放，小火慢慢煎至底部金黄；

第五步，倒入50克的水，加上锅盖焖煎，待将水慢慢收干后，这生煎包也就做好了，打开锅盖，撒上葱花和熟芝麻点缀，出锅。

小编总结：包子的做法多种多样，生煎包、灌汤包、小笼包等等都是经典做法，早餐我家常吃包子，我会用各种不同的方法做，生煎包是家人最近特馋的一种，其色泽金黄且口感香脆松软，特别适合早餐吃，不担心会上火，生煎包可以做猪肉馅的，亦可做牛肉馅、蔬菜馅，完全能按照个人喜好做，生煎包不用总是去外面买，花钱多还担心不干净不卫生，其实自己在家做生煎包并不是很难，掌握了技巧你也能一次就搞定。

1、无论做什么包子，都记得要用发面，也就是加上酵母粉和面，经过醒发的过程，面团的内部组织变得蓬松，做好的包子便会松软好吃，记得酵母粉不用放太多，一般100克的面粉放1-2克酵母粉便可，酵母放太多会发酸；

2、我用的是纯肉馅，可以搭配蔬菜，亦或是直接做成素馅的，要用肉馅记得要肥瘦相间，别用纯瘦肉，否则口感不好，肉馅中加上皮冻馅料更加鲜美，可以用浓汤宝代替，亦或是也可以不放；

3、生煎包需要先将包子的底部煎至金黄，再加水，水的量需要根据包子的馅来定，素馅的一半加上没过包子三分之一的水便可，而肉馅的需要没过包子三分之二，水太少容易夹生，最后将水收干便可。

牢记这3点，生煎包香脆松软，特别适合早餐，非常建议大家可以学习这个做法，早餐不用总是出去买！