夏天必吃救命菜（二月最该吃的菜没脂肪）

过节期间大鱼大肉，吃的时候痛快，吃完后悔，上班后，和同事对面不相识，到底怎么办才能恢复，苗条身材？已经没有大吃大喝的理由，眼看着春天就要来临，显身露肉的季节太可怕，不如我们现在就开始，减肥吧。

迈开腿，管住嘴，是根本，以前常常说三分练七分吃，最近的一个新说法是，一分练，九分吃，是又到了一个新高度，必须重视起来。今天推荐一款简单快手又好做的鸡蛋炒菠菜。

吃菠菜大家的大家喜欢吃根还是叶子呢？有没有人摘菜的适合把菠菜根去掉？我以前就是这样，妈妈做饭，我打下手，看见菠菜根脏脏的，就给切掉扔了，妈妈们说菠菜根是甜的，绿色的叶子红色的根，美名红嘴绿鹦哥，其实根更有营养。

春季雨水时节多吃绿叶菜，吃菠菜忌去根，除了搭配好看外，菠菜根属于红色食品一类，营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。菠菜根中含有铬和一种类胰岛素样物质，作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。嫌脏扔了，实在太可惜，其实只要细心清洗干净就可以了。

【材料】

鸡蛋 三个 盐2克 菠菜 1斤 料酒 8ml

【做法】

1菠菜洗干净，沥干水分，菠菜头菠菜杆，菠菜叶分成，分别切成段。

2鸡蛋磕开，放入碗中，放入一克的盐，和料酒，搅拌均匀。

3铁锅烧热，倒入油烧热，将打好都鸡蛋液倒入锅内，让鸡蛋鸡蛋快速膨胀，用筷子翻动，没有熟的蛋液接触到油。炒好的鸡蛋盛出来。

4锅内不用再放油，用炒鸡蛋剩下的油可以炒菠菜，先将清炒菠菜头，菠菜的根部不容易熟，先炒。

5然后再加菜杆翻炒，最后放叶子，这样炒出来的菠菜出水就不多

6锅内放盐调味儿，翻炒均匀，最后放入炒好的鸡蛋，

【小贴士】

1菠菜不出水的秘诀是从摘菜开始，要将菜根要，菜杆，分别清洗，切开放。菜根要掰开仔细泡洗。

2菜下锅，不易熟的先放，容易出水易熟的后放，这样不会水淋淋，口感一致。

3鸡蛋要用大火，热油，不要炒散。这样才是蓬松的口感，而且鸡蛋里面不会吸太多的油进去。

4由于炒鸡蛋比较容易入味，所以最好在出锅前最后放入鸡蛋，这样可以避免菠菜的口味正好，但是鸡蛋却很咸的局面发生。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。