自发小麦馒头怎么做（花式馒头做起来）

远望蔚蓝天空下

涌动着金色的麦浪

就在那里曾是你和我

爱过的地方

——《风吹麦浪》歌词

当北方的大地上丛生着风吹麦浪的浪漫，夏粮开始收获。据农业农村部6月14日发布的小麦机收进度显示，全国已收获小麦面积2.56亿亩，收获进度84.1%，河南、江苏麦收已结束。

中国小麦的种植面积和总产量仅次于水稻。小麦历来都是中国人主食的主要来源，从小麦里打磨出的面粉在北方人家的餐桌上千变万化，馒头、包子、饺子、面皮、面条、烙饼应有尽有。

其中，馒头是绝对的主食担当！心灵手巧的中国人总能将它变幻出万千身姿，总有一些馒头们，惊艳了岁月、温暖了时光，馒头也疯狂！在《美食中国》的节目中，各式各样的花式馒头还真的不少！跟着小编一起来看看吧~

·花饽饽·

好看又有好寓意的馒头

在胶东地区，每逢节日、生日、婚庆、婴儿满月等重要场合，花饽饽都是必不可少的点睛之笔。

饽饽就是我们通常所说的馒头，但是大饽饽同馒头相比，个头要大三四倍，也不是简单的馒头样子，而是做成各种形状，就像工艺品一样，美极了。花饽饽是饽饽的一种，有许多栩栩如生的花样所以称之为花饽饽。

在山东烟台、威海一带，过年最有年味的莫过于吃白白胖胖的大饽饽。过大年，蒸饽饽，期盼来年的日子蒸蒸向上、红红火火。大约到了农历的腊月二十，各家就开始蒸大饽饽了，一直能持续到年根，每家都蒸上好多，整个正月都不用做面食了。

图注：龙凤呈祥造型花馍

在山东，每到过年就会做一些花样馒头。人们拿着小剪刀剪剪这捏捏那，红豆做眼睛，红枣当点缀，不一会儿一条小鱼就出现了，这样的花样馒头寓意“年年有余”。

·羊羔馍·

跟着女儿一起出嫁的花馍

在山西霍州，羊羔馍是母亲在中元节送给出嫁女儿的一种花馍。这种羊羔馍花式繁多，小巧精致。

羊羔馍虽以羊羔命名，但造型不限于羊羔，而是包括羊羔在内的十二生肖。羊羔馍做好后挂起来风干，每月吃一个，羊羔馍吃完的那天，就是女儿回家的日子。

·圐圙·

祝愿孩子茁长成长的大馒头

圐圙是山西省特有的一种古老民俗面食，形状为圆环状。上有石榴、佛手、桃子、老虎等面塑。大年初二，姑姑们回门的时候，一定要给侄子侄女带一个圐圙，祝愿孩子们茁壮成长。

山西与内蒙古相邻，晋商走南闯北做生意与蒙古族人交流颇多，“圐圙”便缘自蒙古语，意思是圈起来，山西人认为圆形花馍与圐圙形状相近，便用圐圙来命名，意味着把祝福圈起来。

·创意面点·

不走寻常路的馒头

馒头们如今也走起了可爱路线，有时馒头也可以乔装成山竹、香蕉等水果模样。面点们被制作成了各种卡通形象，可爱得让人不舍得下口啊！

大家这个周末在家也可以做彩色馒头，对于给馒头这类发酵面团上色，最健康的方法就是加入绿色健康的有色原料汁，比如绿色用菠菜汁、红色用火龙果果汁、紫薯泥做紫色面团、胡萝卜汁或者南瓜泥做黄色面团。

《本草拾遗》中提到：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。这个周末有时间就蒸锅彩色馒头尝尝吧，给生活添点色彩！

小编觉得常怀感恩之心也可以体现在感谢食物上，感谢小麦给我们提供能量、也感谢它可以做成花馍承载着那么多美好的祝福。

小麦丰收季，让我们一起蒸馒头吧！

【部分配图选自视觉中国】

来源：CCTV4《美食中国》

中央广播电视总台华语环球节目中心新媒体

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你爱吃馒头吗？

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