月亮饼都加什么配菜(一周吃六次都嫌少)

月亮饼都加什么配菜(一周吃六次都嫌少)(1)

中秋佳节来临之际,常州人喜欢的月亮饼也陆续上市了,中秋节吃月亮饼是常州由来已久的习俗,月亮饼一定要做得圆圆的、大大的,象征团团圆圆、幸福美满。作为常州新市民,入乡随俗,我也来学做月亮饼,又大又圆,薄如蝉翼,透而不破,家人们一致好评。欢声笑语中, 家人们尽情品尝月亮饼,时刻感受到团团圆圆、幸福美满的味道。

By 快乐天使乐乐妈

用料

  • 普通面粉 500克
  • 温开水 290克
  • 葵花籽油 20克(和面)
  • 葵花籽油 适量(烘饼)
  • 前腿肉 750克
  • 小青菜 1000克
  • 葱 适量
  • 姜 一小块
  • 盐 适量
  • 料酒 2勺
  • 生抽酱油 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 黑芝麻 适量

做法步骤

月亮饼都加什么配菜(一周吃六次都嫌少)(2)

1、食材准备就绪

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2、500g面粉 290ml温开水 20g油 3g盐,和面

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3、偏软有点粘手的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。

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4、小青菜焯水

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5、过凉水剁碎

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6、挤干水分

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7、绞肉机搅碎一点

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8、精、肥肉分开切

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9、肥肉熬油渣

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10、肉、姜末一起

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11、搅肉沫

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12、肉渣一起搅

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13、熬油渣的底油,倒入肉馅

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14、小火慢慢炒

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15、料酒、生抽、蚝油、葱花一起炒炒

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16、炒好的肉沫绞肉机搅一下

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17、肉沫冷却后和青菜碎拌匀

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18、面团醒发30分钟开心做饼了

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19、馅多多

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20、虎口慢慢收口

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21、收口成尖尖的团子

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22、多出来的一小块揪掉

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23、成团子了

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24、洗个澡吧

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25、芝麻堆里打个滚

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26、密集恐惧症有没有

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27、手轻轻按

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28、轻轻按扁,要有耐心。

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29、擀面杖慢慢擀

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30、翻面擀,动作轻柔一点。

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31、少许底油,饼胚放进去,慢慢按,会更薄一点。

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32、还不错

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33、薄如蝉翼,透而不破。

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34、我和小朋友的早餐准备就绪。

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35、咬一口,幸福感爆棚啊!

小贴士

月亮饼的境界~薄如蝉翼、透而不破,青菜、肉馅一定要剁碎碎,温开水和面,面团要非常软,放点油、盐增加韧性、不易破,滚芝麻的时候要沾水、擀饼要轻柔、两面轻轻的擀。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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