千层饼的制作过程（千层饼怎么做）

原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量，下面我们就来说一说关于千层饼的制作过程?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

千层饼的制作过程

原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。

面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内即可。