三鲜煮干丝（三鲜煮干丝做法介绍）

材料:特质的南京白色豆腐干400克，熟鸡丝、笋丝、姜丝、虾仁各适量调味料精盐、味精各少许，料酒适量，鸡汤、肉汤(或肉骨汤)各250克，下面我们就来说一说关于三鲜煮干丝?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

三鲜煮干丝

材料:特质的南京白色豆腐干400克，熟鸡丝、笋丝、姜丝、虾仁各适量调味料精盐、味精各少许，料酒适量，鸡汤、肉汤(或肉骨汤)各250克。

豆腐干切薄片，再切成细丝，加沸水和少量盐氽烫两次，清水过凉，捞出沥干，以出去豆腥味，使干丝软韧色白。

炒锅烧热，放适量油，加鸡汤和肉汤，下干丝、笋丝、虾仁，旺火烧沸，加精盐，料酒，移小火上烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味。

出锅前再用旺火烧开，放味精，将干丝连汤倒在汤盆里，撒上鸡丝、姜丝即成。