吃肉和吃素身体对比（食色性也吃货的人文与科学修养）

作者：读裁者黄远辉，专注人文历史，质量标准，知识产权

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（八）罗西尼

罗西尼（1792-1868年）出生于意大利威尼斯的一个音乐世家，从小就展露出了过人的音乐才华，是有史以来最受欢迎的歌剧作曲家，对意大利正歌剧的全面复兴起到了关键性作用，在欧洲掀起了一股“罗西尼旋风”，帮助意大利歌剧重新回归西欧主流音乐圈。

罗西尼一生创作了39部歌剧作品，难度极高且富有歌唱性，被称为“意大利莫扎特”。罗西尼的歌剧集中代表了对于美声唱法“Bel Canto”的要求。罗西尼习惯用“罗西尼渐强”的手法来制造歌剧中的小高潮，通过重复渐强的乐曲短片段来逐渐达到旋律中的顶点。

除了深谙作曲之道，罗西尼还喜欢四处游历，结交朋友。他遍尝美食，是一个资深的“吃货”。据说，法国著名的经典美食罗西尼牛排（Tournedos Rossini）就与他有关。

▲罗西尼牛排

《拉鲁斯美食百科》（Larousse Gastronomique）是这样介绍的：罗西尼有一次在餐厅点了牛肉后，还要求加上鹅肝和松露。餐厅领班对于他的这种点法大吃一惊，于是便吩咐这道菜“在客人的背后”（tourner le dos）准备好再上桌，防止这道“不伦不类”的菜品被其他客人见到。罗西尼听后则说：“那好吧，从另一边上桌，转过来！”（Eh bien，faites-le tourner de l'autre côté, tournez-moi le dos !）这一双关语促使牛排在煎烤时“转过来”，由此便有了这道融合了牛肉的鲜嫩与鹅肝的肥腴的惊艳美食。

（九）韩熙载夜宴图

《韩熙载夜宴图》是五代十国时期南唐画家顾闳中的绘画作品，描绘了官员韩熙载家设夜宴载歌行乐的场面，完整描写了韩府夜宴过程，即琵琶演奏、观舞、宴间休息、清吹、欢送宾客五段场景。

▲顾闳中《韩熙载夜宴图》

我们重点来看第一段：琵琶独奏。描绘的是韩熙载与到访的宾客们正聚精会神的倾听演奏琵琶的场景。此段出现的人物繁多，场景复杂，床上的红袍青年是新科状元郎粲，端坐在状元左侧戴着高高的头巾之人便是主人公韩熙载，弹琵琶的女子是教坊副使李嘉明的妹妹，李嘉明则在她左边并扭头望着她，听得入神。长案的两端坐着韩熙载的朋友太常博士陈致雍和门生紫薇郎朱铣，另有宠妓弱兰和王屋山等。

《韩熙载夜宴图》中韩熙载作为宾主案前有8样食物，4个高足浅碗，4个小碟子，大约就肉丸子、面点以及水果。

汪曾祺在《宋朝人的吃喝》这篇文章里曾经提到过：“五代顾闳中所绘《韩熙载夜宴图》主人客人面前案上所列的食物不过八品，四个高足的浅碗，四个小碟子。有一碗是白色的圆球形的东西，有点像外面滚了米粒的蓑衣丸子。有一碗颜色是鲜红的，很惹眼，用放大镜细看，不过是几个带蒂的柿子！其余的看不清是什么。”

五代尚无玉米、白薯之类的作物，北方以粟麦为主，南方以稻米为主。从食物上看来实在谈不上奢侈，倒是那几件酒器令人侧目，酒器、果盘、糕点盒、瓷器等一应俱全，丝毫不马虎。画面中唯一能看清楚的柿子，柿原产中国，到唐代时柿子已是贡品。

（十）《货郎图》

▲李嵩《货郎图》

《货郎图》是南宋画家李嵩创作的团扇绢本水墨淡设色画，画面左部分有八个人：老货郎面带微笑，挑担摇鼓，两童子飞奔上去，手臂伸向货担，有四个孩童已触摸到货物，有的惊讶，有的好奇，有的呆看。最左边有一个妇女正俯身取玩具给自己的孩子看。右侧有七个人和四只小狗：一个妇女怀里抱着一个孩子正匆匆走向货郎，左臂向前伸着，她身旁的两个孩童欢叫吵闹着，像是要求母亲非得给他们买玩具一样。另有两童拉扯着，小童像是已经买了零食，一边嚼着一边拉着还在迷恋不舍的另一小童。画的最右方，一小童手提葫芦，含指回顾，神情犹豫不决。后面，几只狗吠叫、蹦跳，高兴地摇着尾巴。

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